進(jìn)入九月份之后，氣溫就逐漸下降，這個(gè)時(shí)候其實(shí)就相當(dāng)于秋季了，在這個(gè)季節(jié)應(yīng)注意的是食品安全，尤其是餐飲安全方面更需要注意，謹(jǐn)防安全事故的發(fā)生。而為了進(jìn)一步做好全省秋季餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作，有效防控食品安全事故發(fā)生，切實(shí)保障人民群眾飲食安全，根據(jù)食安辦、省政府有關(guān)要求，結(jié)合我省實(shí)際，現(xiàn)就有關(guān)事項(xiàng)通知如下，請(qǐng)認(rèn)真遵照?qǐng)?zhí)行。
一、切實(shí)強(qiáng)化日常監(jiān)管。秋季是食物中毒和腸道疾病的易發(fā)高發(fā)期。近期，我省部分地區(qū)相繼發(fā)生的食物中毒事件表明，在餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)仍存在一些安全隱患。各地要高度重視秋季餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作，明確監(jiān)管重點(diǎn)，科學(xué)統(tǒng)籌安排，嚴(yán)密排查并消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，堅(jiān)決防控食品安全事故的發(fā)生。要注重使用快速檢測(cè)等手段，提高監(jiān)管工作的針對(duì)性，結(jié)合監(jiān)督抽檢任務(wù)，強(qiáng)化對(duì)節(jié)令性食品的抽檢。一旦發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品，要立即責(zé)令餐飲服務(wù)單位停止使用。對(duì)一次性用餐人數(shù)較多的農(nóng)村集體聚餐及重大活動(dòng)，要加強(qiáng)監(jiān)督指導(dǎo)，嚴(yán)防群體性食物中毒事件發(fā)生。對(duì)監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為，要依法嚴(yán)肅查處，涉嫌犯罪的，及時(shí)移送公安機(jī)關(guān)處理。
二、開展學(xué)校食堂食品安全大檢查。各地要把確保秋季學(xué)校食堂食品安全作為當(dāng)前監(jiān)管工作的重點(diǎn)，全面、迅速開展秋季學(xué)校食堂、供應(yīng)學(xué)校的集體用餐配送單位及學(xué)校周邊餐飲服務(wù)單位的食品安全檢查。一是規(guī)范從業(yè)人員管理。重點(diǎn)檢查從業(yè)人員健康管理制度落實(shí)情況，嚴(yán)禁未取得健康檢查合格證明的人員從事食品安全工作。二是全面清理食品倉(cāng)庫(kù)。對(duì)食品倉(cāng)庫(kù)內(nèi)存在的過(guò)期、霉變及來(lái)路不明的產(chǎn)品要予以清理，嚴(yán)格按照有關(guān)要求貯存食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品。三是嚴(yán)把食品進(jìn)貨關(guān)。規(guī)范進(jìn)貨渠道，督促學(xué)校食堂及有關(guān)單位認(rèn)真執(zhí)行食品采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)及采購(gòu)記錄制度。四是嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)范。按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，督促指導(dǎo)學(xué)校食堂及有關(guān)單位切實(shí)做好食品粗加工、切配、加工制作、備餐、留樣及餐飲具清洗消毒等工作。五是認(rèn)真抓好整改。對(duì)存在食品安全隱患的，要責(zé)令限期整改；整改不到位的，要依法嚴(yán)肅處理。省局將適時(shí)對(duì)部分市縣學(xué)校食堂進(jìn)行抽查。
三、做好中秋、國(guó)慶節(jié)期間餐飲安全監(jiān)管工作。中秋節(jié)、國(guó)慶節(jié)是餐飲消費(fèi)的高峰時(shí)段，也是餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)集中、問(wèn)題易發(fā)的特殊時(shí)段。各地要針對(duì)節(jié)日期間公眾出游、慶�；顒�(dòng)和聚餐活動(dòng)多等特點(diǎn)，以餐飲集中區(qū)、旅游景區(qū)、高速公路沿線等為重點(diǎn)區(qū)域，以旅游景區(qū)及周邊餐飲服務(wù)單位、旅游團(tuán)隊(duì)接待單位、餐飲連鎖企業(yè)、集體用餐配送單位、中央廚房等為重點(diǎn)單位，以原料采購(gòu)、涼菜制作、裱花糕點(diǎn)制作、生食海產(chǎn)品加工、餐飲具清洗消毒、食品配送、食品添加劑管理和使用、食品留樣等為重點(diǎn)環(huán)節(jié)，以食用油、畜禽肉及其制品、月餅及地方性節(jié)令食品等為重點(diǎn)品種，切實(shí)加大監(jiān)督檢查力度。對(duì)于節(jié)日期間各地舉辦的重大活動(dòng)，要嚴(yán)格按照有關(guān)要求，落實(shí)重大活動(dòng)主辦單位、餐飲服務(wù)單位和監(jiān)管部門的食品安全責(zé)任，確保重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全。
四、加強(qiáng)食品安全應(yīng)急管理。各地要進(jìn)一步強(qiáng)化餐飲服務(wù)食品安全應(yīng)急管理，科學(xué)安排好節(jié)日值班，嚴(yán)格執(zhí)行24小時(shí)值班和領(lǐng)導(dǎo)帶班制度，確保全天候通訊暢通，認(rèn)真做好應(yīng)急處置各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。要加強(qiáng)與有關(guān)部門的溝通協(xié)調(diào)，盡早獲知餐飲服務(wù)食品安全事故信息。要保持高度敏感性，堅(jiān)決克服麻痹松懈思想，密切關(guān)注輿情動(dòng)態(tài)。對(duì)于輿情反映的餐飲服務(wù)食品安全問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)采取措施妥善應(yīng)對(duì)。要暢通投訴舉報(bào)渠道，及時(shí)疏導(dǎo)化解矛盾糾紛，有效防范群體性事件發(fā)生。一旦發(fā)生食品安全事故，要在時(shí)間組織核查處理，努力使事故造成的損失和影響降至程度，做到反應(yīng)靈敏、響應(yīng)迅速、處置有效，并及時(shí)按照規(guī)定上報(bào)，不得瞞報(bào)、謊報(bào)、遲報(bào)。