西葫蘆菜圃蛋餅、西葫蘆煎餅、咖喱西葫蘆餅做法各有不同，西葫蘆含有較多維生素c、葡萄糖等其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是鈣的含量極高。西葫蘆含有一種豐富的維生素，對(duì)面色暗黃的人群有很好的功效，能改善皮膚的顏色，補(bǔ)充肌膚的養(yǎng)分，西葫蘆餅不僅美味還能美容哦。

    一、西葫蘆菜圃蛋餅
    原料：西葫蘆2個(gè)、雞蛋6個(gè)、菜圃1小塊、面粉20克左右
    調(diào)料：鹽1/2茶匙（3克）
    西葫蘆菜圃蛋餅做法：
    1、雞蛋打散后一點(diǎn)點(diǎn)加入面粉，調(diào)成可以流動(dòng)的狀態(tài)。
    2、西葫蘆洗凈帶皮擦成絲，撒入一點(diǎn)點(diǎn)鹽，腌3分鐘，擠出多余的水份。
    3、將菜圃切成小碎粒，同西葫蘆絲一起加入調(diào)好的蛋液中，加入鹽攪拌均勻。
    4、平底鍋燒熱后，倒入少量的油，搖動(dòng)鍋使油均勻的平鋪在鍋底，倒入一勺面糊，迅速轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)�，讓面糊均勻的鋪滿鍋底，中小火煎2分鐘后發(fā)面，再煎2分鐘，即可。
    西葫蘆菜圃蛋餅小貼士：
    1、蛋餅里的面粉要少量的加入，只要面糊是流動(dòng)的狀態(tài)即可。如果只加入少量的雞蛋，用水來(lái)調(diào)面糊，面粉的量就要增加了。
    2、煎蛋餅用平底的不粘鍋來(lái)做，這樣利于成型。
    3、如果喜歡吃薄薄的蛋餅，面糊一定要稀。另外，煎好的面餅要記得蓋上干凈的濕布，否則很容易干掉。
    4、菜圃是一種用蘿卜制作成的咸菜，是潮州的小菜。菜圃比較咸，不要加入太多。如果沒有菜圃用榨菜來(lái)代替也可以。

    二、西葫蘆煎餅
    原料：西葫蘆、豬肉餡、雞蛋、面粉、鹽、胡椒粉
    西葫蘆煎餅做法：
    1、豬肉餡中調(diào)入鹽、胡椒粉、香油，攪打均勻，腌制5分鐘。
    2、西葫蘆洗凈，切成5cm的厚片，中間挖去直徑1.5cm的圓。
    3、把切好的西葫蘆片擺在盤里，均勻的撒上鹽，腌制一會(huì)，用廚房紙吸去滲出的水分。
    4、將腌制好的肉餡放入西葫蘆片的小圓洞中，按實(shí)。
    5、再在面粉中兩面裹上面粉，都掉多余面粉。
    6、把雞蛋打散，放入少許面粉，調(diào)成雞蛋面粉糊。
    7、把平底鍋置火上，放上油，燒至7成熱。
    8、將塞入肉餡的西葫蘆片均勻裹上雞蛋面粉糊。
    9、放入平底鍋中，煎至兩面金黃，熟了即可。
    西葫蘆煎餅做法小貼士：
    1、西葫蘆要選粗細(xì)均勻的，不同太粗。要選嫩葫蘆，這樣好熟。
    2、西葫蘆中間挖去的圓不要超過(guò)1.5cm,太大，肉餡固定不住。太小，肉餡少，又不好吃。
    3、必須要用鹽腌制一下西葫蘆，殺一下水分，要用廚房紙吸去水分，這樣好掛雞蛋面粉糊。

    三、咖喱西葫蘆餅
    材料：1西葫蘆1根 小蔥2棵 鹽1匙 咖喱粉1匙 面粉2小杯 水適量
    咖喱西葫蘆餅做法：
    1、把西葫蘆用擦絲器擦成細(xì)絲。加入鹽和咖喱粉拌勻腌制10分鐘。
    2、十分鐘后西葫蘆會(huì)出不少水。加入蔥花。
    3、加入面粉和少許清水?dāng)嚢璩删鶆虻拿婧��?
    4、插上電飯鍋電源按煮飯鍵。小勺子舀起適量面糊加入到鍋中。等底部定型后翻面，兩面烙至金黃即可出鍋。