冬瓜可以和雞肉、鴨肉、牛肉搭配做出不同的湯，這三種冬瓜湯的做法都很簡單，做冬瓜湯關(guān)鍵是材料和火候的把握，下面給大家介紹一下冬瓜雞架湯、瓜老鴨湯、冬瓜枸杞牛肉湯的做法。
    一、冬瓜雞架湯
    主料：雞架1個、冬瓜半個
    輔料：枸杞子1小把
    調(diào)料：食鹽3克、姜少許、大蔥2根、胡椒粉少許、小蔥少許 

    冬瓜雞架湯做法：
    1、雞架切塊，冬瓜切塊，枸杞用清水泡好，用開水將雞塊焯一下，然后用清水清洗干凈
    2、將蔥打成結(jié)，姜切成片，鍋中放入適量的水加入蔥、姜和焯好的雞塊，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火煮一個半小時左右，加入切成片的冬瓜，和適量的
    鹽，繼續(xù)煲10多分鐘
    3、加入泡好的枸杞，放入胡椒粉，再煲兩三分鐘即可。
    二、冬瓜老鴨湯
    主料：麻鴨一只、冬瓜半個
    調(diào)料：食鹽4克、姜5片、蒜2瓣、大蔥半根、淮山藥5塊、胡椒少許、黃芪1小把、香菜1棵、枸杞5顆

    冬瓜老鴨湯的做法：
    1、鴨子切成大塊，將鴨塊放入開水焯過后瀝出。
    2、在鍋中加入適量的油， 下入姜和大蔥煸炒至香味，加入焯過水的鴨塊一起翻炒。
    3、鴨子微微煸出油后加入適量的水和幾粒枸杞、 紅棗、黃芪、淮山藥，大火煮開后文火煮上三十分鐘
    4、待鴨子八成熟時加入切成大小適中的冬瓜塊，再煮上十分鐘后加入鹽和胡椒調(diào)味。
    冬瓜老鴨湯的做法技巧：
    1、鴨子挑選麻鴨， 這樣的鴨肉不油膩。
    2、由于鴨子的皮下脂肪都比較厚，預(yù)先將鴨子煸炒一下讓它出油。
    3、煸炒過鴨肉后， 加入適量的水， 煮開后文火慢煲上三十分鐘。
    4、待鴨肉八分熟時將切成塊的冬瓜下入，冬瓜煮成半透明狀就可以調(diào)味即食。
    三、冬瓜枸杞牛肉湯
    主料：牛肉300克、冬瓜1大塊
    調(diào)料：食鹽4克、姜2片、料酒1小勺、大蔥1根、香菜1根、胡椒粉少許、枸杞子1把

    冬瓜枸杞牛肉湯的做法：
    1、牛肉切成方塊，用開水焯一下，再用清水沖洗幾遍，去除血沫。
    2、冬瓜洗凈去皮、去瓤，切薄片，枸杞子用溫水清洗控干。
    3、砂鍋一次加足水，入牛肉大火燒開，打凈浮末后，加姜片、料酒、蔥段大火燒開后關(guān)小火煲1小時以上。
    4、下入冬瓜片、枸杞子中火燒10分鐘，加鹽、胡椒粉、香菜末即可食用。