夏季到了，很多人晚上不喜歡做飯，都喜歡到外面吃飯，而這時(shí)龍蝦也是餐桌上面必不可少的，但是我們?cè)诔缘臅r(shí)候就需要注意一些常識(shí)。下面讓我們看看在吃龍蝦的時(shí)候應(yīng)注意什么。

    1、烹調(diào)加工后的小龍蝦端上來(lái)后，如果有濃烈腥味、蝦體散開(kāi)發(fā)直、肉體松軟無(wú)彈性、顏色變深、殼身有較多黏性物質(zhì)等現(xiàn)象，這時(shí)就要注意了這種一般是死蝦制作的，一般不能吃。

    2、另外如果喜歡在家烹飪小龍蝦，一定要高溫煮熟煮透，可通過(guò)觀察蝦仁橫截面顏色是否一致來(lái)判斷是否煮熟。建議在烹飪加工前，一定要清水喂養(yǎng)24小時(shí)左右，讓蝦體吐出代謝物，另外要用刷子洗凈其身體上的臟物，同時(shí)隱藏了大量泥沙和細(xì)菌的腸線也必須剔除干凈，再用清水充分地清洗2-3次。

    3 、 此外，小龍蝦的蝦頭一定不能食用，小龍蝦的頭部是吸收并處理毒素多的地方。還有吃蝦時(shí)也要有節(jié)制，不要一次食用過(guò)多，因?yàn)槲r是高蛋白食物，部分過(guò)敏體質(zhì)者會(huì)對(duì)小龍蝦產(chǎn)生過(guò)敏癥狀，如身上起紅點(diǎn)、起疙瘩等等，不要食用小龍蝦。小龍蝦是含嘌呤較高的水產(chǎn)品，痛風(fēng)病人也不要食用。

    4、吃蝦后不宜服維生素c片劑，美國(guó)芝加哥大學(xué)研究人員通過(guò)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)蝦等貝殼類食物中，含有一種濃度較高的“五價(jià)砷化合物”。該物質(zhì)吃下去本身對(duì)人體害作用，但在服用維生素c片劑后，可使原來(lái)的砷化物轉(zhuǎn)為為有毒的三氧化二砷，即砒霜，能危及人的生命。

    5、一些過(guò)敏性疾病的患者也不能食用，如支氣管、反復(fù)發(fā)作的過(guò)敏性皮炎、過(guò)敏性腹瀉等等，約有20％的病員可由食蝦激起發(fā)作。因此，已明確對(duì)蝦過(guò)敏的，在緩解期和發(fā)作期都不要進(jìn)食。

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