維生素A和β-胡蘿卜素：可以補肝明目，緩解眼睛疲勞。維生素A主要存在于各種動物的肝臟、魚肝油、蛋黃中、植物性食物只能提供維生素A原。β-胡蘿卜素主要存在于胡蘿卜、西紅柿、波菜、韭菜、杏、紅薯等綠黃色蔬果中。
　　維生素C:對眼睛十分有益。人眼中維生素C的含量比血液中要高出數(shù)倍。隨著年齡增長，維生素C含量明顯下降，晶狀體營養(yǎng)不良，時間久了就會引起晶狀體變形。因此平時要多吃維生素C含量豐富的蔬菜、水果來保護眼睛。
　　1、菠菜
　　菠菜中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃素等，不僅是營養(yǎng)價值極高的蔬菜，也是護眼佳品。
　　2、西紅柿
　　西紅柿中含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、碳水化合物、有機酸以及少量的蛋白質(zhì)。因帶酸性，所以又保護維生素C的作用，烹煮過程中不易破壞。
　　3、青椒
　　青椒中含有豐富的維生素，糖類、纖維質(zhì)、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)素，是蔬菜中維生素C含量的。
　　4、棗
　　棗的營養(yǎng)十分豐富，含有對人體有益的多種氨基酸，維生素含量高出蘋果、香蕉幾十倍，又“活維生素丸”的美稱。
　　5、枸杞子
　　枸杞子中含有豐富的胡蘿卜素，維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素C、鈣、鐵等，這些都是眼睛所必須的營養(yǎng)。經(jīng)常喝枸杞菊花茶可以起到養(yǎng)肝明目的功效。
　　6、胡蘿卜
　　胡蘿卜中富含蔗糖、葡萄糖、淀粉等，其中以維生素A的含量多，其作用和魚肝油很相似。此外，胡蘿卜還含有豐富的胡蘿卜素，可以維護眼睛和皮膚的健康。
　　7、韭菜
　　韭菜中富含維生素A原，維生素C,同時也含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、纖維素以及揮發(fā)油等。另外，韭菜中還含有抗生物質(zhì)，具有調(diào)味、殺菌的功效。
　　8、杏
　　含有適量的維生素C及豐富的維生素A原，還含糖、蛋白質(zhì)、脂肪、無機鹽、維生素B1維生素B2等，是一種營養(yǎng)價值較高的 水果。