蜂蜜，中國(guó)古老的健康食品之一，其對(duì)身體的益處人盡皆知，消費(fèi)群體也可以囊括一周歲以上的所有人群。遺憾的是，這樣一個(gè)無需教育且消費(fèi)群體廣闊的市場(chǎng)，卻沒與成為企業(yè)的香餑餑，至今依然處于混戰(zhàn)階段：缺乏，的企業(yè)市場(chǎng)份額不超過1%，產(chǎn)品質(zhì)量問題頻頻爆出，假蜂蜜的比例超過了50%，消費(fèi)者失去信心……
    為什么會(huì)形成這樣的居民啊？筆者認(rèn)為，根源有兩點(diǎn)：
    首先，行業(yè)進(jìn)入門檻低，科技含量和附加值低。
    由于目前蜂產(chǎn)品基本屬于初加工產(chǎn)品，企業(yè)只需將原來收購(gòu)，進(jìn)行簡(jiǎn)單的過濾，灌裝成小瓶之后就可以上市銷售，成本低廉同時(shí)又有巨大的市場(chǎng)，自然就會(huì)魚龍混雜。并且目前市場(chǎng)中的絕大部分企業(yè)仍停留在產(chǎn)品的初加工階段，沒有利用技術(shù)提高其附加值，沒有形成品牌差異，再加上信息的不對(duì)稱使消費(fèi)者無力辨別好的產(chǎn)品，這樣的環(huán)境自然就成為了不良產(chǎn)品的溫床。
    其次，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)滯后�，F(xiàn)有的蜂蜜標(biāo)準(zhǔn)對(duì)于真蜂蜜的定義不能準(zhǔn)確反映蜂蜜的特性，缺乏明確的標(biāo)準(zhǔn)導(dǎo)致廠家在收購(gòu)蜂蜜原料時(shí)更多考慮加工后的產(chǎn)量。行業(yè)缺乏與時(shí)俱進(jìn)的標(biāo)準(zhǔn)，因此也無力禁止渾水摸魚的行為。
    混亂亟需打破！市場(chǎng)呼吁品質(zhì)！目前隨著人們生活水平的不斷提高，蜂蜜依然從普通的營(yíng)養(yǎng)食品變成了細(xì)分消費(fèi)群的必需品。人們對(duì)藥食同源的理念進(jìn)一步深化，會(huì)針對(duì)自身不同的體質(zhì)，選擇不同蜜源植物的蜂蜜，比如對(duì)美容養(yǎng)顏、通絡(luò)需求比較高的辦公室消費(fèi)人群就會(huì)選擇椴樹蜜，對(duì)蜂蜜品質(zhì)要求比較高的消費(fèi)者就會(huì)選擇天然成熟蜜。
    消費(fèi)升級(jí)必然會(huì)進(jìn)一步拉動(dòng)整體蜂蜜行業(yè)的快速向前發(fā)展。隨著行業(yè)的全面整頓、市場(chǎng)得到進(jìn)一步規(guī)范以及行業(yè)機(jī)會(huì)逐步被洞悉，可以預(yù)見在未來的幾年內(nèi)，蜂蜜行業(yè)會(huì)快速走向正規(guī)化、品牌化的道路，而那些有科學(xué)清晰的戰(zhàn)略方向、注重品牌建設(shè)以及注重產(chǎn)品高品質(zhì)的企業(yè)必將脫穎而出，成為蜂蜜行業(yè)的佼佼者。只有追求高品質(zhì)、樹立好品牌才是蜂蜜企業(yè)的出路。
    進(jìn)行深加工，提高附加值
    僅僅停留在蜂蜜產(chǎn)品的初加工，是無法獲得長(zhǎng)遠(yuǎn)利潤(rùn)和形成品牌競(jìng)爭(zhēng)力的，只有利用生產(chǎn)和研發(fā)進(jìn)行品牌競(jìng)爭(zhēng)力的，只有利用生產(chǎn)和研發(fā)進(jìn)行產(chǎn)品的深加工，提高產(chǎn)品的附加值，才是企業(yè)生存發(fā)展的長(zhǎng)遠(yuǎn)之道。這方面我們要借鑒一些進(jìn)口蜂蜜，它們?cè)谏�產(chǎn)環(huán)節(jié)會(huì)采用醫(yī)藥生產(chǎn)的控制標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)蜜源植物的管控上引進(jìn)溯源體系，使每一瓶蜂蜜不僅有明確的身份證，更能讓人感受到供應(yīng)鏈的品質(zhì)。
    占領(lǐng)新渠道，創(chuàng)新新模式
    再好的產(chǎn)品離開完善合理的渠道也無法生存。目前蜂蜜銷售一KA、店中店和專賣店為主，中規(guī)中矩的渠道表現(xiàn)無力吸引消費(fèi)者的關(guān)注。迎春黑蜂在北京設(shè)置了全球營(yíng)銷中心，更有利于關(guān)注國(guó)內(nèi)行業(yè)動(dòng)態(tài)，同時(shí)通過地面“推”和空中“拉”的方式搭建蜂產(chǎn)品渠道——地面“推”是指產(chǎn)品通過煙酒店、餐飲、保健以及團(tuán)購(gòu)渠道，全面深度覆蓋，建立起完善的終端系統(tǒng)，同時(shí)密集召開品鑒會(huì)，促進(jìn)產(chǎn)品大量分銷；空中“拉”則包括在望山炒作陳光標(biāo)認(rèn)購(gòu)活動(dòng)、舉辦迎春黑蜂文化節(jié)和慈善活動(dòng)拍賣會(huì)等，大幅提升品牌度和美譽(yù)度。
    迎合消費(fèi)需求，建立高端形象
    經(jīng)濟(jì)實(shí)力的增強(qiáng)以及頻頻曝光的食品安全事件，使人們?cè)絹碓疥P(guān)注安全與健康環(huán)保，并且愿意為其高價(jià)買單。上文提到了迎春黑蜂蜜便一起四大優(yōu)勢(shì)——國(guó)內(nèi)一個(gè)優(yōu)質(zhì)蜂蜜產(chǎn)區(qū)完達(dá)山原始森林為產(chǎn)區(qū)，珍稀野生的百年椴樹為蜜源，東北強(qiáng)健的黑蜂為蜂種，GMP嚴(yán)格認(rèn)證為保障，迎合了消費(fèi)者的心智，樹立了產(chǎn)品百年經(jīng)典高端的品牌形象。
    機(jī)會(huì)往往潛藏于混亂之中，只有混亂的格局下看到機(jī)會(huì)、抓住機(jī)會(huì)，才能成為下一批弄潮兒！蜂蜜企業(yè)們，趕緊行動(dòng)起來吧！