近期，寒暖氣候交替，雨水較多，食品容易受潮、霉變，同時(shí)也是流感（如禽流感等急性呼吸道感染性疾病）的高發(fā)期。近日，東莞市食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)出今年第2號(hào)食品安全預(yù)警，提示各餐飲服務(wù)單位及廣大市民應(yīng)該更注重食品安全衛(wèi)生，謹(jǐn)防食物中毒事故的發(fā)生。
    食藥局介紹說(shuō)，餐飲服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)食品安全的管理工作，采購(gòu)的食品原材料，必須做好原料溯源登記，食物生產(chǎn)加工過(guò)程中，畜禽肉品洗凈煮熟、煮透，生熟食品（用品）嚴(yán)分開(kāi)，禁止在餐飲服務(wù)場(chǎng)所飼養(yǎng)、宰殺活禽，確保食品安全。餐飲從業(yè)人員要注意個(gè)人衛(wèi)生。如出現(xiàn)打噴嚏、咳嗽等呼吸道感染癥狀時(shí)，要用紙巾、手帕掩蓋口鼻，預(yù)防感染他人，并及時(shí)調(diào)離經(jīng)營(yíng)食品的崗位。此外，保持勤洗手、咳嗽和打噴嚏時(shí)遮掩口鼻等個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，能夠有效預(yù)防流感等呼吸道傳染疾病。還要特別注意盡量避免直接接觸病死禽、畜。如發(fā)現(xiàn)有高熱、呼吸困難等類似癥狀者，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。
    對(duì)于市民來(lái)說(shuō)，就餐時(shí)應(yīng)該選擇空氣流通良好并已經(jīng)取得《餐飲服務(wù)許可證》或《食品衛(wèi)生許可證》且食品安全量化等級(jí)較好的餐飲服務(wù)單位就餐，盡可能的減少與禽類不必要的接觸，尤其是與病、死禽的接觸；勤洗手，遠(yuǎn)離家禽的分泌物，接觸過(guò)禽鳥(niǎo)或禽鳥(niǎo)糞便，要注意用消毒液和清水徹底清潔雙手。應(yīng)盡量在正規(guī)的銷售場(chǎng)所購(gòu)買經(jīng)過(guò)檢疫的禽類產(chǎn)品。養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣；吃禽肉要煮熟、煮透，食用雞蛋時(shí)應(yīng)該將蛋殼用清水進(jìn)行清洗，應(yīng)烹調(diào)加熱充分，不吃生的或半生的雞蛋；要保障充足的睡眠與休息，均衡飲食，注意多攝入一些富含維生素C等的食物。經(jīng)常進(jìn)行體育鍛煉，以增加機(jī)體對(duì)病毒的抵抗能力。