日前，我國著名心血管專家對人們在飲食生活中隊食用油方面容易造成的一些誤區(qū)提出了一些很實用的建議。下面咱們一起來了解一下。
　　誤區(qū)1:高溫炒菜
　　很多人炒菜時喜歡用高溫爆炒，習(xí)慣于等到鍋里的油煙冒出來了才炒菜，這樣的做法是不科學(xué)的。高溫油不但會破壞食物的營養(yǎng)成分，還會產(chǎn)生一些過氧化物和致癌物質(zhì)，建議先把鍋少兒，再倒油，這樣就可以炒菜了，不用等到油冒煙。
　　誤區(qū)2:不吃植物性食用油，或者不吃動物油
　　如果沒有油，就會造成體內(nèi)維生素的缺乏以及必要脂肪酸的缺乏，影響人體的健康。一味的只搶到吃植物油，不吃動物油，也是不可取的。在一定劑量下，動物油對人體也是有益的。
　　誤區(qū)3:長期只吃單一品種的油
　　現(xiàn)在，一般家庭很難做到炒什么菜用什么油，但我們建議還是幾種油交替搭配食用，或者一段時間用一種油，下一段時間換另外一種油。因為很少有一種油可以解決所有油脂需要的問題。
　　誤區(qū)4:血脂不正常的人群或體重不正常的人群，用油沒有什么不一樣的
　　對于血脂不正常的人群或體重不正常的特殊人群來說，我們更強調(diào)的是選擇植物油中的高單不飽和脂肪酸。在用油量上夜要有所控制。血脂、體重正常的人總用油量應(yīng)控制在每天不超過25克，多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸基本上各占一半。而老年人、血脂異常的人群、肥胖的人群、肥胖相關(guān)疾病的人群或者有肥胖家史的人群，他們每天每人的用油量要更低，甚至要降到20克。