食品安全是現在讓人煩惱的問題，不論是在那個區(qū)域，都有它的身影。據數據顯示，日前我國衛(wèi)生部發(fā)布的征求食品安全國家的標準《食品中致病菌限量》的征求的意見稿，《食品中致病菌限量》標準擬定而且在正式發(fā)布后的6個月進行實施，這是我 國次制定食品中致病菌限量的標準。
　　據先關人士介紹，在標準制定的過程中，充分的考慮了致病菌或其代謝產物對健康造成的實際和潛在的危害的數據，原料中致病菌的情況，加工過程中對致病菌情況的影響、貯藏、銷售和食用過程章致病菌情況的變化，還有食品的消費者等因素。
　　標準出現了沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、副溶血性弧菌、單核細胞增生李斯特氏菌、大腸埃希氏菌等幾種主要致病菌，在對水產品、肉制品、蛋制品、糧谷制品、巧克力及可可制品，可以直接食用的加工果蔬，飲料等冷凍品種，調味品，堅果制品等進行限量的要求。
　　其中，大眾比較熟悉的沙門氏菌在各類食品中的限量值是為0的，換句話說，就是樣品中不得檢出這類病菌，金黃色葡萄球菌在各類食品中的限量為100CFU/g。
　　除此外，衛(wèi)生部還表示，不是即食生鮮類食品章的致病菌污染主要是在生產加工的過程標準進行控制的，白在本標準中進行規(guī)定；乳制品清理完成，也不再此標準之中的。
　　衛(wèi)生部表示，食品中的致病菌限量標準是食品安全基礎標準的一個重要的組成部分。工作組在考慮分析了歐盟、澳新、日本 、美國、香港、臺灣這幾個重要地區(qū)食品中的致病菌限量的標準以及他們的規(guī)定才制定了這一個標準。