平時我們在制作慕斯蛋糕時只用蛋黃，而把蛋白丟掉，如何有效利用剩下的蛋白呢？其實，我們可以利用剩下的蛋白制作成蛋白椰絲球。
原料：
椰絲80克，奶粉20克，蛋白2個，低筋面粉20克，糖30克，椰子口味香精油1滴（選擇性添加）
做法：
1.將蛋白打散之后，和椰絲、奶粉、糖混合均勻，做成面團。
2.然后將面團捏成小球。
3.將烤箱預(yù)熱到150度，把制作好的小球放在中層，大約25分鐘左右。如果想要制作出來的糕點更加漂亮的話，可以捏好小球后再滾上一層椰絲再烤。如果為了省事或者沒時間的話，外面一層椰絲不裹也是可以的。
經(jīng)驗總結(jié)：
這款蛋白椰絲小球在材料的配比上并不嚴(yán)格，甚至沒有稱重器也可以做，只要把干濕材料混合勻，稀稠程度達(dá)到可以捏成小球就可以。沒有奶粉的話，也可以用面粉代替。只是烤出來之后的少了奶香味。如果蛋白多，椰絲少，可以加一些面粉來攪拌。只是那樣烤出來的就比較厚實，不松軟。這款點心適合用低溫慢烤，制作出來的比較松軟，如果是用高溫的話，出來的點心口感會比較硬。