你有沒有喜歡吃生菜的習慣，當然這里指的“生菜”并不是指一種特定的蔬菜，而是指生吃蔬菜的習慣。在吃烤肉時很多人都喜歡用綠葉菜包裹烤肉一起吃，不僅可以去油膩，而且口感也很棒。但是生吃蔬菜有很多講究，你知道嗎？
部分蔬菜中含有一種免疫物質--干擾素誘生劑，它具有抑制人體細胞癌變和抗病毒感染的作用。而這種“干擾素誘生劑”不能耐高溫，只有生吃蔬菜才能發(fā)揮其功效。以下是適合生吃的幾類蔬菜：胡蘿卜、黃瓜、西紅柿、柿子椒、萵苣、白菜、卷心菜、茄子、菜花、辣椒、洋蔥、芹菜等。
生吃的方法可以選擇做沙拉之外，還可以自制新鮮的蔬菜涼拌。生黃瓜時連皮一起吃，而吃西紅柿也不要燙了剝皮，由于燙了以后維生素C便發(fā)生變化，吃起來發(fā)酸。
生吃蔬菜時要講究營養(yǎng)、健康和衛(wèi)生的同步，提防“病從口進”。一定要留意選擇食用新鮮蔬菜，還要清洗干凈。做菜前一定要認真洗手、消毒；生熟食品要分開放；蔬菜、肉類要分開進行清洗等。涼拌蔬菜時，加上醋、蒜和姜末，既能調味，又能殺菌。