在超市的食品專(zhuān)區(qū)，各種包裝華麗的食品總是會(huì)讓我們停下腳步，當(dāng)然這些經(jīng)過(guò)高度加工的食品很難與添加劑撇清關(guān)系。就算廠家打著不含有防腐劑的口號(hào)，未必就不會(huì)使用抗氧化劑；就算號(hào)稱(chēng)不含色素，也不等于不使用香精，也不等于不含有乳化劑、增稠劑、疏松劑等其他添加劑。
    在某電視臺(tái)的一檔節(jié)目中，大部分接受采訪的觀眾提到食品添加劑時(shí)，都會(huì)搖頭，將其與有害物質(zhì)、毒素聯(lián)系在一起。
    在商場(chǎng)里我們經(jīng)常會(huì)看到這樣的宣傳：本品不添加防腐劑、本品不含有人工色素、本品不使用香精。消費(fèi)者通常會(huì)被這些文字打動(dòng)，把它們當(dāng)作是健康的食品，于是便欣然購(gòu)買(mǎi)。
    其實(shí)，這只是商業(yè)宣傳手段的一種罷了。
    有食品專(zhuān)家斷言，不添加任何食品添加劑的加工食品，不能稱(chēng)得上是優(yōu)質(zhì)的、安全的食品。有人聽(tīng)了這樣的話就會(huì)憤起反駁，以為他是在為生產(chǎn)廠家唱贊歌。
    先不要為此憤慨，請(qǐng)注意專(zhuān)家說(shuō)話的前提，他說(shuō)的是加工食品。如果是天然食品，當(dāng)然不需要使用添加劑。但對(duì)于現(xiàn)代社會(huì)中鋪天蓋地的加工食品而言，這話說(shuō)得也并不過(guò)分。大部分經(jīng)層層加工而成的食品，如果不含添加劑的話，就很難達(dá)到我們所期待的口感。