越來越多的開始信賴于保鮮膜，不管是蔬菜、水果或者是吃剩下的飯菜，只有蓋上一層保鮮膜，心里就踏實多了。但是，美國一項研究指出，并不是所有的食物都適合用保鮮膜。
    首先，含有水分多的水果蔬菜適合用保鮮膜進保鮮，如蘋果、梨、西紅柿、油菜、韭黃等，但一些蔬菜則相反，如100克裹上保鮮膜的蘿卜存放一天后，所含有的維生素C含量減少了3.4毫克，黃瓜保存一天一夜之后，其維生素C的損失量相當(dāng)于5個蘋果。
    熟食、熱食、含油脂的食物，尤其是肉類，建議不要用保鮮膜進行包裝、貯藏。國際食品包裝協(xié)會指出，這些食物與保鮮膜接觸之后，很容易使其材料中所含的化學(xué)成分揮發(fā)，溶解到食物中去，吃了之后對健康不利。目前市場上出售的絕大部分保鮮膜和常用的塑料袋一樣，都是以乙烯母料為原材料制作而成。有的保鮮膜材料是聚乙烯（簡稱PE），這種材料不含增塑劑，使用起來會比較安全一些；有些材料則是聚氯乙烯（簡稱PVC），這種材料會加入穩(wěn)定劑、潤滑劑、輔助加工劑等化學(xué)原料，使用它包裝食物后以人體健康有害，因此在選擇上一定要慎重。
    如今，市面上的食品包裝產(chǎn)品很多，要知道保鮮主要是保水保質(zhì)和保護營養(yǎng)，而在這三方面，保鮮膜的功效是的。合格的保鮮膜透氣性強，內(nèi)外的氧氣可以交流，有效阻止的繁殖，可以在一定的時間內(nèi)對食物起到保鮮作用。但對于饅頭、點心等食物，當(dāng)然是用保鮮袋比較方便。至于保鮮盒的作用主要是密封，可以將生熟食品隔離開進行儲存，可以加大冰箱的利用率。