香辣白菜的制作方法
在北方地區(qū)，整個冬天都要跟大白菜打交道，有腌白菜、炒白菜與燉白菜，多種吃法讓人怎么也吃不膩，而且白菜價格又很實惠。今天為大家介紹的是香辣白菜的制作方法，有興趣的你不妨在家中試一試。
原料配方：大白菜5000克、精鹽50克、白糖500克、醋150克、香油100克、干辣椒100克、蔥白50克、姜50克。
制作方法
1.將大白菜外面的黃葉、老幫、根去掉，然后用冷水沖洗干凈，再用刀將其切成兩半，然后再切成1.5厘米寬的條。
2.把已經(jīng)全部切好的白菜放入盆內(nèi)，均勻地撒鹽后進(jìn)行2～3個小時的腌制，再將白菜中的水分?jǐn)D掉，擺放在盆內(nèi)。
3.將準(zhǔn)備好的干辣椒、蔥白、生姜分別切成細(xì)絲。
4.將砂鍋放在火爐上，倒入香油燒熱，將切好的辣椒絲放進(jìn)去，炸出辣香味，放入蔥、姜絲炒出香味，然后倒入醋、糖，離火冷卻，把涼好的汁澆在白菜條上，腌上4～5小時即可食用。
這款香辣白菜的制作簡單，色澤鮮艷，香辣脆甜，口感十分清爽。