核桃、紅棗、黑芝麻被譽(yù)為“冬季三寶”，核桃是具有補(bǔ)腦、御寒功效的食材，可是因?yàn)楹颂疫�具有另外的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與功能，真得適合所有人食用嗎，對(duì)于吃法又有哪些講究？
    我國(guó)古代就已經(jīng)發(fā)現(xiàn)核桃具有很好的補(bǔ)腦功效，經(jīng)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，核桃中含有大量的補(bǔ)腦益智成分，如卵磷脂對(duì)腦神經(jīng)有良好的保健作用，對(duì)于處在成長(zhǎng)階段的孩子來(lái)說(shuō)非常有益，對(duì)于經(jīng)常用腦的成年人來(lái)說(shuō)更是大有裨益。有些人在吃核桃仁時(shí)喜歡把表面上的褐色薄皮剝掉，其實(shí)，這里面也很有營(yíng)養(yǎng)。
    專業(yè)營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師表示，核桃性溫，具有益精、滑腸的功效，是十分有益于人體健康的滋補(bǔ)品。由于其含有豐富的植物油，和動(dòng)物油相比，對(duì)“三高人士”來(lái)說(shuō)是健康之選，可以適當(dāng)?shù)氖秤谩?br>    核桃、榛子、杏仁和腰果是所有堅(jiān)果中的佼佼者，有著 “世界四大堅(jiān)果”的美譽(yù)。杏仁可止咳、潤(rùn)肺；腰果中富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、鈣、磷、鋅、鐵等微量元素，能起到很好的抗氧化、防衰老、抗腫瘤和抗心血管病的作用，但對(duì)于過(guò)敏體質(zhì)的人群、肥胖及糖尿病患者食用要有量；榛子有補(bǔ)脾胃、益氣力、明目的作用，并對(duì)消渴、夜尿多等肺腎不足之癥頗有益處。
    堅(jiān)果中含有豐富的植物油和蛋白質(zhì)，所以往往不易于消化，而且吃起來(lái)也容易感覺(jué)膩。因此，可以在吃法下多些研究。比如，把果仁碾碎，在制作糕點(diǎn)時(shí)加入一些，或者加在牛奶、酸奶、冰淇淋里，做成堅(jiān)果乳、堅(jiān)果奶等，或者做成可口的菜肴，這樣更易于消化吸收。