雞蛋羹營(yíng)養(yǎng)豐富，又易于消化吸收，口感十分爽滑，是一道家常的“滋補(bǔ)菜”。想讓雞蛋羹更加的爽口嫩滑，在制作時(shí)加入些豆?jié){也是不錯(cuò)的選擇。
    眾所周知，在雞蛋中加入牛奶，以1:1的比例攪拌均勻，倒入帶蓋的碗中蒸上10分鐘左右，就能得到爽滑的雞蛋羹。其實(shí)，不用加入牛奶，而是采用豆?jié){也可以達(dá)到同樣的效果，而且風(fēng)味更加與眾不同哦。
    這是因?yàn)槎節(jié){中含有大量的鈣物質(zhì)，這些鈣可以增加蛋液中的持水性，因此蒸了來(lái)的雞蛋羹格外的水嫩細(xì)滑。其具體的操作方法與用牛奶蒸的方法相似。另外，如果加些適量的鹽，則會(huì)讓煮出來(lái)的雞蛋羹更具鮮味；而加入適量的糖，則會(huì)產(chǎn)生與雙皮奶相似的味道。
    此外，用豆?jié){來(lái)代替牛奶蒸雞蛋羹還具有獨(dú)特的健康意義。，豆?jié){中的蛋白質(zhì)雖然好，但是氨基酸組成不夠全面，與雞蛋搭配，就能讓豆?jié){中的氨基酸比例更符合人體所需要的，更容易被人體所需要。第二，有利于平衡膽固醇的攝入量。雞蛋中含有膽固醇，而豆?jié){中含有的膳食纖維和植物固醇，能抑制人體對(duì)膽固醇的吸收，讓營(yíng)養(yǎng)攝入更加均勻。