粉皮對(duì)于北方居民來(lái)說(shuō)應(yīng)該不會(huì)陌生，伴隨著漫長(zhǎng)的冬季，白菜、蘿卜等成為這個(gè)季節(jié)主要的蔬菜，而粉皮可以與多種蔬菜相搭配，口感爽滑、筋道，深消費(fèi)大眾喜愛(ài)。下面是關(guān)于綠豆粉皮與土豆粉皮的制作方法，僅供讀者參考。
    綠豆粉皮
    1.取1公斤綠豆粉，30℃的溫水9公斤，白礬粉10克，將其攪拌均勻并迅速攪成為稀糊。用紗布對(duì)其進(jìn)行過(guò)濾，再將溫糊下鍋，這時(shí)用大火。
    2.溫糊下鍋后還要繼續(xù)不停的攪拌，直到泡呈糊狀，即可熄火。將其煮好的綠豆糊倒入倒入堅(jiān)固的鋼化平板玻璃或光滑的硬木板上，用推子（專用于推平粉皮的光滑活動(dòng)的手推子）將其推平推勻，進(jìn)行曬晾之后，卷成為卷即為成品。 
    土豆粉皮
    1.取土豆100公斤洗凈、去皮，磨碾成粉；然后按水180公斤，白礬1公斤的比例混合。攪拌均勻成糊。
    2.制作粉皮時(shí)，準(zhǔn)備一口大鐵鍋燒開(kāi)水，將土豆粉糊用平底鋁盤(pán)或方盆盛上，然后用手上下左右擺平圓（方）盤(pán)，使里面的少量的粉糊均勻地分布于盤(pán)底，然后將盤(pán)底在熱水面上不斷地來(lái)回?cái)[動(dòng)，待粉糊初成糊皮時(shí)，就可以將盤(pán)子沉入燒開(kāi)的水中，待其轉(zhuǎn)色至透明，即可撈出，放入冷水中進(jìn)行冷卻后，再將粉皮揭下即成。