大蒜雖然有很大難聞的氣味，但它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高。它不僅含有鉀質(zhì)、鐵質(zhì)、硒質(zhì)、鋅質(zhì)和葉酸等，還有藥用價(jià)值極高的藥用元素——Allicin。就連它釋放出來(lái)的氣味都是對(duì)人體有益的硫化物，以及有藥用價(jià)值的酶。在這里給你推薦5種大蒜的新吃法，讓你盡享美味又保健的大蒜食品。
    醬油腌蒜
    因?yàn)獒u湯的原料和醬油非常相似，所以醬湯腌蒜的服用方法跟醬油腌蒜的服用方法完全相同。 
    由于酸素和大蒜其他的成分刺激胃壁，使胃部迅速把酒精吸收，所以，一邊吃著腌制的大蒜一邊喝酒，酒量會(huì)比平時(shí)要小，很快便會(huì)有喝高了的感覺(jué)。雖然大蒜美味，但也不能多吃。如果吃多了醬油腌蒜，會(huì)導(dǎo)致人體過(guò)量攝入鹽分。醬油腌制的大蒜，大約有10%的成分都是食鹽。每吃掉10克的醬油腌蒜，便會(huì)攝取1克食鹽。 
    特別必須注意，對(duì)于那些攝取食鹽過(guò)量的腎臟病、高血壓患者，每天只吃一瓣就好了。
    臘八蒜 
    臘八蒜也屬于腌蒜的一種，即醋腌的大蒜。材料是醋(是米醋)和蒜瓣(是紅皮蒜的蒜瓣)，做法則非常簡(jiǎn)單，將剝了皮的蒜瓣放到一個(gè)可以密封的罐子里面，然后倒入醋，封上口放到一個(gè)較冷的地方。 
慢慢地，泡在醋中的蒜會(huì)變綠，到了除夕前后就會(huì)變得通體碧綠，如同翡翠。同時(shí)，臘八蒜還有預(yù)防感冒、等食療功效，但臘八蒜吃多了，也會(huì)產(chǎn)生一種酶，讓人覺(jué)得精神疲憊。 
    大蒜酒 
    酒泡蒜的食用方法和醬油腌蒜、醬湯腌蒜、醋蒜完全不同，不是吃掉酒中的大蒜，而是喝掉混雜著大蒜汁液的酒。 
    說(shuō)到家庭常用的大蒜藥用方法，就是大蒜酒了吧。通常1毫升大蒜酒中，含有8000微克的蒜素。 
而且，胃壁在吸收酒精的同時(shí)，把蒜素一起吸收，喝大蒜酒的效果比生吃大蒜更好。 
    干燥法 
把大蒜曬干后碾成粉末，是大蒜的加工方法之一。此時(shí)，大蒜粉末可以保持鮮蒜三分之一到二分之一的效能。 
    在干燥大蒜時(shí)，如果用平常干燥蔬菜的高溫，大蒜的成分容易隨之揮發(fā)，藥效大幅減弱。通過(guò)實(shí)驗(yàn)不難得知，用70度以上的溫度加熱干燥，大蒜的成分就會(huì)發(fā)生變化，有效的蒜素含量會(huì)大幅降低。 
因此，降低溫度的冷凍干燥法更適合大蒜，在零下20度左右的低溫冷凍大蒜，可以保留原料50%的蒜素。不過(guò)這種方法卻難以民用。把冷凍干燥的大蒜粉末密封，就可以長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)藏。經(jīng)驗(yàn)表明，密封儲(chǔ)藏3年后，大蒜粉末依然保留著效果。