古代常以蓮子、桂圓、花生、紅棗等作為糕點(diǎn)的制作的原材料，如桂圓花生糕、紅棗水晶糕等。記得小時候我吃的就是奶奶做的豆沙糕了，這種糕點(diǎn)選用紅豆為主材料，再配以其他豆類，煮熟之后，搗起餡泥，然后包到事先做好的面皮里，再經(jīng)過奶奶的巧手捏成各種小動物的形狀，直讓我們這群孩子饞得流口水。
臺灣糕點(diǎn)非常的出名，鳳梨酥在眾多糕點(diǎn)中是頗受大眾喜愛的一款糕點(diǎn)，它是用鳳梨（即菠蘿）做內(nèi)陷的。早期的鳳梨禮餅因太大塊，一般人消費(fèi)不起。后來，臺中縣一位糕餅師傅顏瓶，經(jīng)常挑著擔(dān)子、帶著自己做的“龍鳳餅”到臺中販?zhǔn)�。初的“龍餅”是包了肉餡的大圓餅，同樣大小的“鳳餅”，則以菠蘿為內(nèi)餡。“龍鳳餅”因?yàn)榧榈脑⒁�，被認(rèn)為是訂婚、結(jié)婚不能或缺的喜餅。后來經(jīng)過顏瓶改良，鳳餅縮小成每個大約25至100克的精巧小餅，鳳梨酥從此誕生了。
糕點(diǎn)師的智慧總是那么獨(dú)具特色，鳳梨酥內(nèi)陷不再是單純的菠蘿。為了口感，通常會添加冬瓜，這樣的口味已經(jīng)是大多數(shù)人的習(xí)慣。近年流行養(yǎng)生，臺北市面上可以買到加了五谷雜糧、松子、蛋黃、栗子等不同口味的鳳梨酥；餅皮也加入燕麥等食材，口感更為多元。也有業(yè)者改用其它水果做餡料，發(fā)明了例如香瓜酥、蜜李酥、酸梅酥等。后來更演變?yōu)榻Y(jié)合西式派皮與中式鳳梨餡料所制成的現(xiàn)代“鳳梨酥”，由于外皮酥松化口，鳳梨內(nèi)餡甜而不膩，這種“中西結(jié)合”的鳳梨酥，連西方人也贊賞有加，故逐漸成為島外觀光客喜歡的臺灣手禮之一。 鳳梨酥和鳳凰酥內(nèi)餡的口味有些區(qū)別，鳳梨酥是甜餡，而鳳凰酥是咸甜口味的，其中在鳳梨冬瓜餡的基礎(chǔ)上加些咸蛋黃，口味更佳。
有一種香酥，是說不出的美妙；有一種柔軟，是道不盡的芬芳；譽(yù)海鳳梨酥，來自寶島臺灣的美食；輕輕咬一口，香酥、柔軟沁入心田。廈門譽(yù)海食品有限公司以“譽(yù)�！逼放茷槠放坪诵模嗄陙砥髽I(yè)發(fā)展迅速而穩(wěn)健，糕點(diǎn)以研發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體的生產(chǎn)型企業(yè)。八月十五佳節(jié)日，送禮就選譽(yù)海鳳梨酥。