貝類水產(chǎn)品有著獨特的風(fēng)味，受到不少消費者的青睞。但是，在此提醒大家，這些貝類有時會帶有毒素，因此，在食用時需要謹(jǐn)慎。
　　一般貝類的毒化和“赤潮”有關(guān)�！俺喑薄奔春Ｋ�中出現(xiàn)變色的紅斑，伴有海洋動物的死亡，是某些單細(xì)胞微藻類在海水中迅速繁殖，大量集結(jié)而成。貝類攝食有毒藻類后，富積和蓄積藻類毒素，人們食用含毒素的貝類后可引起中毒。目前已從貝類中分離、純化了幾種，其中石房蛤毒素發(fā)現(xiàn)得早。 
　　貝類含毒量會隨著毒藻的攝取量而增減。當(dāng)有赤潮（即毒藻大量繁殖時的現(xiàn)象）發(fā)生時，貝類體內(nèi)的毒素含量會較多。有毒的貝類無論其外表，還是味道均與正常的貝類沒有什么差異。石房蛤毒素為神經(jīng)毒，可阻斷神經(jīng)的傳導(dǎo)，出現(xiàn)、頭暈、惡心、嘔吐，口、舌及四肢末端出現(xiàn)刺痛、麻木或灼熱的感覺，腿、頸部麻痹，運動失調(diào)。嚴(yán)重者會因呼吸系統(tǒng)麻痺而死亡。 
　　目前對貝類中毒還沒有有效的解毒劑。有效的搶救措施是及早催吐、洗胃、導(dǎo)瀉，同時對癥。患者應(yīng)立即到附近醫(yī)院接受，并保存食物殘渣供檢驗。