西紅柿炒雞蛋主料為西紅柿，雞蛋,西紅柿炒雞蛋滋補(bǔ)營養(yǎng)和美容功效同在，食療食譜中此菜口感甚好，紅黃相間，鮮香酸甜。營養(yǎng)豐富，常吃具有滋補(bǔ)、美容功效。 
    一、營養(yǎng)價(jià)值 
    西紅柿含有維生素C,有生津止渴、健胃消食、涼血平肝、、降低血壓等功效。多吃西紅柿具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。西紅柿中的尼克酸能維持胃液的正常分泌，保進(jìn)紅血球的形成，有利于保持血管壁的彈性和保護(hù)皮膚。所以食用西紅柿對(duì)防治動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。雞蛋中含有豐富的DHA和卵磷脂等，對(duì)神經(jīng)系和身體發(fā)育有很大的作用，能健腦益智，避免老年人智力衰退。 
    有實(shí)驗(yàn)證明，雞蛋蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用，蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。雞蛋含有人體需要的很多營養(yǎng)物質(zhì)，被人們稱為“理想的營養(yǎng)庫”,營養(yǎng)學(xué)家稱之為“完全蛋白質(zhì)模式”。

    研究發(fā)現(xiàn)，西紅柿炒蛋是營養(yǎng)素互補(bǔ)的很好實(shí)例，在豐富營養(yǎng)的同時(shí)，還具有健美抗衰老的作用。 
    二、西紅柿炒蛋的5大竅門 
    西紅柿炒雞蛋第1大竅門：打雞蛋得時(shí)候咱們要小心辦法，“要狠狠的打”打雞蛋時(shí)，要用力多打一能，要逐漸加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要讓筷子盡可能多地浸在雞蛋里，到每次筷子在碗口外運(yùn)動(dòng)時(shí)，幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面，并且停住打蛋時(shí)，雞蛋表面有很多泡沫，這才可以算雞蛋做行了。 
    西紅柿炒雞蛋第2大竅門：炒雞蛋時(shí)要多加油，油要熱。要在鍋中倒入和雞蛋一樣多得油，等油燒熱再把雞蛋倒入鍋內(nèi)，倒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿鍋底，這么就不能讓雞蛋粘在鍋壁上了。倒雞蛋要延著油和鍋壁得邊緣很多倒入。雞蛋入鍋后要立即用鏟子或筷子快速攪動(dòng)雞蛋，這么可以使全部雞蛋都吸收足油脂，都受到油得高熱。 
    西紅柿炒雞蛋第3大竅門：通常咱們用兩雞蛋配上這么大微型西紅柿兩個(gè)。雞蛋和西紅柿得比例非常主要，要是西紅柿少了，炒蛋吃起來能感覺味道不足、油膩、干澀；西紅柿多了能太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。不錯(cuò)得原料搭配不可靚味得基礎(chǔ)，而且是營養(yǎng)均衡得保障。 
    西紅柿炒雞蛋第4大竅門：先關(guān)火，并且出鍋時(shí)才加鹽，正是西紅柿炒雞蛋得一個(gè)密技。您能發(fā)現(xiàn)，當(dāng)您把菜端到桌上，番茄剛好釋放出了足以得、恰到好處得、味道純正得新鮮汁水！ 
    西紅柿炒雞蛋第5大竅門：在炒西紅柿得時(shí)候咱們可以加點(diǎn)糖。這么可以中和西紅柿得酸味，口感更好。而且要利用西紅柿汁水得滋潤(rùn)，在切西紅柿?xí)r，盡量切成橘子瓣大微型塊，這么才可以獲得非常多得汁水。