價值鏈的本質在于價值增值，這正是食品行業(yè)模式的意義所在，只有做到價值增值，才能夠實現(xiàn)食品行業(yè)模式的創(chuàng)新。
    價值增值的關鍵在于對價值主張進行定義，不同的定義代表著不同的價值，也就反映著不同食品行業(yè)模式的本質。蘋果手機為什么能夠改變世界，其根源就在于喬布斯重新定義了手機。在蘋果手機行業(yè)模式的價值主張中，通訊已不再是手機的核心，娛樂與多媒體才是蘋果手機的內核所在。在這個全新的定義之下，蘋果成功地通過iPhone+AppStore整合了產業(yè)資源，將硬件、軟件和服務融為一體， 構筑了一個開放的產業(yè)鏈，由此引發(fā)了全球熱潮。而與之相對應的是，曾經(jīng)的全球膠卷業(yè)巨頭柯達于2012年1月19日正式申請破產保護，之所以有這個結局，就在于柯達遲遲不愿拋棄傳統(tǒng)膠卷業(yè)務，它仍 將自己的業(yè)務價值定義為膠卷成像。隨著數(shù)碼技術的快速發(fā)展，成像的載體已經(jīng)發(fā)生了根本變化，數(shù)碼技術重新定義了成像的產品概念和全新的行業(yè)模式，但是柯達仍然停留在過去對產品和服務的 定義中，還在賣膠卷和沖洗技術，從而留下了這一段遺憾。
    通過對價值鏈的分析，企業(yè)不但可以發(fā)現(xiàn)和模仿成功的食品行業(yè)模式，還能使食品行業(yè)模式創(chuàng)新變得更加容易。更為重要的是，通過食品行業(yè)模式的創(chuàng)新，企業(yè)可以構建起持續(xù)發(fā)展的核心能力，擺 脫機會主義的發(fā)展模式。某一個點是容易被模仿的，但是一套食品行業(yè)模式、一套體系則很難被模仿。其原因就在于，一個企業(yè)的成功是消費態(tài)勢、行業(yè)趨勢、競爭環(huán)境和企業(yè)能力等綜合因素造就的， 隨著時勢的變化，原先獲得成功的要素也就相應發(fā)生了變化。如果企業(yè)不能透徹洞察食品行業(yè)模式背后的價值鏈，就無法深刻了解食品行業(yè)模式的起源及其適用條件，也就無法對食品行業(yè)模式進行舉一 反三的借鑒和創(chuàng)新。正如企業(yè)都知道娃哈哈采用的是二級聯(lián)銷體食品行業(yè)模式，但是能有幾個企業(yè)能夠進行成功模仿或者創(chuàng)新呢？大家也都知道海瀾之家的托管式加盟模式，但是能夠模仿的又有幾家呢 ?現(xiàn)在人人都知道海底撈的食品行業(yè)模式特征是什么，但是有第二家"海底撈"出現(xiàn)嗎？所以，如果能夠深刻理解食品行業(yè)模式的內涵，企業(yè)就能夠掌握設計獨特食品行業(yè)模式的方法體系，從而實現(xiàn)靈活 地創(chuàng)新運用，而且很難被其他企業(yè)模仿。
    綜上所述，食品行業(yè)模式的本質就在于價值鏈，食品行業(yè)模式的意義就在于創(chuàng)造價值，食品行業(yè)模式的創(chuàng)新就在于重新定義價值以及重組價值鏈，而獨特的食品行業(yè)模式就是令企業(yè)獲得長足發(fā)展的 源泉。