果汁盡量別保存 酸性大的可以稍微放幾天
2012/6/15 8:57:12 閱讀數(shù)：1334 信息分類：
飲料招商 編輯：小于
果汁具有豐富的營養(yǎng)，是不少消費者喜愛飲用的飲料。人們經(jīng)常會自己在家壓榨果汁或者買一些成品果汁，這些果汁喝不完時自然會存到冰箱中，提醒大家，果汁不宜儲藏，現(xiàn)喝。
無論是自家榨的果汁，還是從超市買回來的鮮榨果汁，都要注意保存的條件。專家表示，果汁一般不推薦保存，應盡快喝完。
研究表明，榨成汁后，水果和蔬菜汁里的維C有不同程度的流失，主要是因為發(fā)生了氧化反應。維C學名為抗壞血酸，具有抗氧化的作用，當蔬菜和水果被榨成汁后，維C就會暴露在空氣中發(fā)生氧化。
不同的水果在榨汁后維C的流失量也不同，酸性越大，維C能夠保存的時間就越長，因為維C在酸性條件下穩(wěn)定，微生物也不易繁殖。山楂汁、柑橘汁、葡萄汁等打開之后，可以在冰箱中存放3-5天，而酸度較低的桃汁、梨汁等，在開封后2天內喝完。另外，很多消費者認為把果汁密封放到冰箱里就能解決保存問題，實際上只能減緩營養(yǎng)損失的速度，果汁里的化學反應一直在繼續(xù)。