做出清香美味銀絲面的步驟
銀絲面具有清香可口的味道，是許多人愛吃的食品。該面具有美麗的外觀，是將面粉和上雞蛋清軋制成的面條，在此介紹下如何制作。
原料配方(制50碗) 上白粉5公斤、雞蛋清750克、食堿40克、干米粉500克(約耗75克)、青蒜末75克、白胡椒粉75克、味精50克、雞清湯(咸味)7.5公斤、熟豬油375克
制作方法
1.將面粉放入面缸，中間扒窩，把食堿用清水500克溶化后倒入，再加入雞蛋清拌和，揉搓成雪花狀面絮，15分鐘后，再反復(fù)搋揉均勻，然后上面機(jī)軋制(雙層2次，單層3次)，在單層滾卷面皮時撒干米粉(防粘)。再后用細(xì)口面刀，(33厘米有30個齒口)滾軋成50厘米長的銀絲生面條。
2.將味精、熟豬油、青蒜末平均分放于50只碗中，鐵鍋置旺火上，鍋內(nèi)放清水15公斤燒沸，生面條分2次煮熟，每只碗內(nèi)放入沸雞清湯(150克)，然后將面條均勻地?fù)迫胪肜�，撒上胡椒粉即成�?
產(chǎn)品特點 雞湯清香，面條柔軟光滑，如再加蓋蝦仁、肉絲，則口味更佳。