這道經(jīng)典的臺式滋補菜有著悠久的歷史，據(jù)《中國藥譜》及《漢方藥典》兩書所記載，我國帝王在宮中御用名醫(yī)眾多，專門研究滋養(yǎng)補品，保護宮中君王龍體，直到商代有位叫吳仲的名醫(yī)利用麻油、燒酒再加上姜燉煮鴨肉，湯汁香而味鮮，甘甜中帶著些許姜的辛辣感，吃下之后可以提振精神，并且全身感到血氣通順，舒暢無比，被視為是滋養(yǎng)進補圣品，后來流傳至民間，成為一款名菜。 
    姜母鴨 
    原料： 
    鴨半只、老姜1個、芝麻油1大勺、廣東米酒1/3瓶、老抽1大勺、白糖1小勺、枸杞少許、鹽適量。 
    做法： 
    1、將鴨肉洗凈后切塊，老姜切成片。 
    2、鍋中放入芝麻油，中火燒至6成熱時放入姜片，慢慢地煸香。 
    3、待姜片煸至微微發(fā)黃時將鴨肉倒入。 
    4、炒至鴨肉變色時倒入適量的老抽炒色。 
    5、炒均勻后倒入廣東米酒。 
    6、繼續(xù)維持中火翻炒約15分鐘。 
    7、炒至鴨肉水分炒干，顏色變深的時候，加入糖，八角，桂皮，香葉，加適量的鹽調(diào)味。 
    8、加入沒過鴨肉的開水。 
    9、開大火燒至沸騰，轉(zhuǎn)小火慢慢燉1.5個小時。 
    10、 出鍋前10分鐘將洗凈的枸杞加入。 
    11、開大火拌勻燒至湯汁濃香即可。