韭菜能促進血液循環(huán)，疏利關節(jié)，靈活筋骨。由于韭菜含有大量維生素Ａ元，故多吃有護膚、益目、潤肺之功效，使人皮膚滑潤而柔韌，眼明而有神，并少患，寒喘痰咳等病。韭菜含有豐富的植物纖維素，還具有的作用呢。
原料：
韭菜100克、黃豆芽100克、鴨血250克、蒜3粒切片、姜適量切絲、料酒、鹽、胡椒粉。
做法：
1、鴨血切成一厘米見方的塊，用開水焯熟備用，黃豆芽也用開水焯熟（可以先焯黃豆芽再焯鴨血，這樣省水省能源哈)，韭菜切斷。
2、鍋里放油，四成熱時放入姜絲，蒜片炒香，再把焯熟的鴨血放入用中火翻炒1-2分鐘，動作要輕，以免把鴨血炒碎。加入鹽和胡椒粉、料酒調(diào)味。
3、把韭菜和黃豆芽放入翻炒均勻即可出鍋。