從飯店學(xué)來的一道養(yǎng)生菜，豬肚補(bǔ)虛損，健脾胃，用來煲湯，湯白如牛奶，非常滋養(yǎng)，加入腐竹，白果等，更有補(bǔ)氣養(yǎng)心，益腎滋陰等良好的食療效果，加入火腿和河蝦湯更鮮美，非常適合漸冷的冬天煲上一鍋給家人享用。專家更是建議每天堅(jiān)持吃3-6顆白果，能起到擴(kuò)張血管，保護(hù)心臟和動(dòng)脈的養(yǎng)生效果。 
    原料： 
    豬肚1只、河蝦少許、白果20顆、腐竹少許、西蘭花少許、火腿片少許、姜片、蔥結(jié)。 
    調(diào)料： 
    鹽、料酒、雞精、胡椒粉。 
    做法： 
    1、將豬肚用多一些的鹽或面粉里外各搓洗3遍直至干凈無異味，用剪刀剪去豬肚表面粘附的肥顆粒。(此步驟也可改成將豬肚直接放沸水中煮5分鐘后取出，脂肪全變成凝結(jié)的小顆粒，摘除即可） 
    2、小鍋中放入豬肚，姜片和料酒一起煮開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮5分鐘撈出待涼后分切成大片；砂鍋中加入足量水，放入肚片，火腿片，姜片和蔥結(jié)少許料酒大火燒開轉(zhuǎn)小火煲1小時(shí)； 
    3、生白果放入小鍋中燒開轉(zhuǎn)小火煮5分鐘至熟后取出過冷水，剝殼去皮備用；腐竹用熱水泡發(fā)備用；西蘭花切成小塊；河蝦入開水鍋中略燙備用； 
    4、豬肚湯煲1小時(shí)（豬肚軟爛）后，加入白果及泡發(fā)的腐竹繼續(xù)煮5分鐘，再加入西蘭花和蝦仁繼續(xù)煮2-3分鐘，調(diào)入鹽，雞精，胡椒粉即可。