鍋餅是江浙飯館中常見的家常面點，做法簡單、非常美味～～鍋餅的餅皮感覺很像西式薄餅，只是包入了豆沙餡，就是濃濃的中式味道了。餅皮面糊雖然沒有加入泡打粉或者小蘇打，口感卻呈現(xiàn)出雞蛋牛奶柔軟滑嫩的風(fēng)味。包好餡料之后再用半煎炸的方式煎成金黃香酥的鍋餅，味道大大加分喔.....愛吃紅豆的我自然非常喜歡，比西式的薄餅更加對自己的胃口～～ 
    餅皮用料： 
    面粉（中筋、低筋都可以）100克、雞蛋1個、鹽1/4小勺、牛奶150克左右、玉米油1勺。 
    餡料： 
    豆沙餡適量。 
    做法： 
    1、面粉、鹽和雞蛋攪拌均勻，分次加入牛奶拌成沒有顆粒的面糊，加一點玉米油拌勻。 
    2、平底鍋燒熱，鍋底掃一點點油，把面糊分次倒入，晃動鍋子使面糊攤勻，一面凝固后快速翻面，煎成一張薄餅后取出。（不用煎到兩面金黃色） 
    3、在煎熟的餅皮中央鋪上豆沙餡（壓平），一邊折起，左右兩邊包起折成長方形，封口用面糊封好。 
    4、平底鍋內(nèi)放3大勺油燒熱，把包好的豆沙餅放入，半煎炸至兩面金黃即可盛出，然后切成長方塊享用。