有句俗話說：“不干不凈，吃了沒病”，因此，許多人在食用
食品時(shí)，并不怎么關(guān)注食品的衛(wèi)生，殊不知，這樣會(huì)將自己置身于�；贾�。
世界衛(wèi)生組織曾提出過10條確保飲食安全的黃金定律，分別是：食品一旦煮好就應(yīng)該立即吃掉，食用在常溫下已存放四五個(gè)小時(shí)的食品很危險(xiǎn)；食品必須徹底煮熟才能食用，特別是家禽、肉類和牛奶；應(yīng)選擇已加工處理過的食品；如果需要把食品存放四五個(gè)小時(shí)，應(yīng)在高溫或低溫的條件下保存；存放過的熟食必須重新加熱才能食用；不要把未煮熟的食品互相接觸，這種接觸無論是直接或間接，都會(huì)使煮熟的食品重新帶上細(xì)菌；保持廚房清潔；烹飪用具、刀叉餐具等都應(yīng)用干凈的布擦干凈；飲用水和準(zhǔn)備食品時(shí)所需的水應(yīng)純潔干凈。
需要特別提醒的是，不要使用特別鮮艷的陶瓷餐具，不銹鋼餐具不能用堿性液清洗，以免溶出有害物質(zhì)。
食物中毒容易發(fā)生在夏秋季節(jié)大量海鮮上市時(shí)，現(xiàn)在恰逢夏季，所以要謹(jǐn)防食物中毒。食物中毒的特征是發(fā)病突然，癥狀為惡心嘔吐、、腹瀉、發(fā)燒等。
預(yù)防食物中毒有八招：
一是采購食品要新鮮，不吃過期變質(zhì)危險(xiǎn)食品，應(yīng)選擇經(jīng)過檢疫的肉食品；
二是烹飪、就餐前一定要洗手；
三是食物加熱一定要煮透蒸透，隔夜食物用前必須回鍋加熱；
四是熟食應(yīng)涼透后放入冰箱冷藏，冷藏食品之間要有間隙；
五是發(fā)芽的土豆，鮮黃花菜和不明的野生菇不能吃，不能食用未熟的扁豆；
六是蔬菜、瓜果一定要用水洗凈，水果不宜帶皮食用；
七是使用滅蚊、滅蠅、滅鼠時(shí)不要污染食品；
八是使用的有毒物品不能置放于廚房內(nèi)或小孩能拿到的地方，保存時(shí)一定要貼上標(biāo)簽。