市市場監(jiān)管局從群眾身邊關切的“豬肉餡”、“烤肉串”入手，聚焦群眾反映強烈的肉制品問題，扎實推進肉制品問題專項整治，嚴控生產(chǎn)源頭、嚴查流通環(huán)節(jié)、嚴管餐飲供應，擰緊責任壓力閥，讓群眾吃上放心肉。

嚴控生產(chǎn)源頭。召開肉制品生產(chǎn)企業(yè)風險會商會，開展罐頭肉制品風險排查。在市局微信公眾號及門戶網(wǎng)站開通“食品生產(chǎn)許可服務”專題，發(fā)布《肉制品食品生產(chǎn)許可現(xiàn)場核查合規(guī)指南》，從源頭規(guī)范肉制品生產(chǎn)企業(yè)。強化肉制品小作坊監(jiān)管，指導各區(qū)市局利用智慧監(jiān)管系統(tǒng)對肉制品食品小作坊進行標簽分類管理，提升精準監(jiān)管效能。

嚴查流通環(huán)節(jié)。緊盯農(nóng)貿(mào)市場、商場超市、食品攤點等老百姓關切的重點場所，圍繞豬肉餡、驢肉火燒、烤肉串等百姓平常喜食的以牛、羊、驢為原料的速凍調(diào)理肉制品、熟肉制品等產(chǎn)品開展專項風險監(jiān)測。今年以來在全市開展農(nóng)批市場快速檢測，截至目前共檢測畜禽肉5344批次，發(fā)現(xiàn)問題4批次，對問題產(chǎn)品均依法開展核查處置并進行溯源通報。

嚴管餐飲供應。市局編印《餐飲服務單位肉及肉制品管理指引》，指導全市肉類餐飲服務單位規(guī)范經(jīng)營。組織對全市范圍內(nèi)的燒烤店、火鍋店、驢肉店等餐飲單位進行檢查，目前已排查餐飲單位5741家，查實問題肉制品2起，已進行立案處罰。

下一步，市市場監(jiān)管局將深入開展肉制品違法行為線索摸排，通過公開電話、郵箱等舉報受理渠道，積極受理處置群眾舉報，聯(lián)合公安、農(nóng)業(yè)農(nóng)村等部門對肉類產(chǎn)品違法犯罪實施全鏈條打擊，守護全市肉類產(chǎn)品質(zhì)量安全。

供稿：食品生產(chǎn)處

來源：青島市場監(jiān)管微信號