腐竹、肉丸等食品是我們生活中常吃的食品，一些不法商販為了利益，在這些食品中添加硼砂來防腐，因此，我們在選購這些食品時要注意，因為硼砂對人體有著眾多危害。
    什么是硼酸和硼砂 
    硼砂也叫粗硼砂，是一種既軟又輕的無色結晶物質。硼砂有著很多用途，我們熟悉的如消毒劑、保鮮防腐劑、軟水劑、洗眼水、肥皂添加劑、陶瓷的釉料和玻璃原料等，在工業(yè)生產中硼砂也有著重要的作用。
    硼酸，為白色粉末狀結晶或三斜軸面鱗片狀光澤結晶，有滑膩手感，無臭味，大量用于玻璃（光學玻璃、耐酸玻璃、耐熱玻璃、絕緣材料用玻璃纖維）工業(yè)，可以改善玻璃制品的耐熱、透明性能，提高機械強度，縮短熔融時間。
    硼酸和硼砂的辨識
    部分違法者主要使用硼砂與硼酸在腐竹、肉丸、涼粉、涼皮、面條、餃子皮等食品中，起到增加食品韌性、脆度、保水性和保存期的作用，起到防腐和改良面粉的作用。
    添加了硼砂的面制品和腐竹色澤亮麗，韌度高，久煮不糊。添加了硼砂的肉制品表明有白色的粉末狀物質，用手摸有滑膩感。
    硼酸和硼砂的危害有哪些
    硼砂經由食品攝取后可與胃酸作用產生硼酸，硼酸具有積存性，連續(xù)攝取后會在體內蓄積，影響消化酶的功能，導致食欲減退、，抑制營養(yǎng)物質的吸收，嚴重的會刺激人的胃部，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。
    硼酸和硼砂禁用的歷史
    硼砂是國家明令禁止的在食品中使用的有毒物質，在2008年衛(wèi)生部發(fā)布《食品中可能違法添加的非食用物質名單（批）》中明確將硼酸和硼砂列入非食用物質。硼砂經由食品攝取后可與胃酸作用產生硼酸。
    硼酸和硼砂的檢測
    目前，硼酸和硼砂是主要檢測標準是推薦性國家標準GB/T 21918-2008《食品中硼酸的測定》，主要是比色法和ICP（感應耦合等離子體）、ICP-MS（電感耦合等離子體質譜）法，通過測定硼含量來檢測硼酸和硼砂。