商洛市丹鳳縣市場監(jiān)管局圍繞食品安全領(lǐng)域重點、難點、堵點問題，精準改革、持續(xù)攻堅，精密組織開展食品安全操作規(guī)范實訓(xùn)基地培訓(xùn)活動，打造食品安全規(guī)范特色品牌，加強餐飲服務(wù)行業(yè)黨建引領(lǐng)，充分發(fā)揮示范作用，取得較好成績。

1.具體做法

加強餐飲服務(wù)行業(yè)黨建引領(lǐng)

牢固樹立以人民為中心的發(fā)展思想，聚焦重點領(lǐng)域突出問題，不斷改進工作作風，優(yōu)化服務(wù)舉措，持續(xù)深化基層組織建設(shè)，組建“小個專”黨建工作指導(dǎo)站3個，將服務(wù)觸角向基層延伸。建立商圈黨群服務(wù)中心，吸納經(jīng)營主體中的黨員同志，為餐飲單位提供全周期無障礙服務(wù)，成立“食品安全監(jiān)管黨員先鋒隊”，及時規(guī)范處置轄區(qū)各類食品突發(fā)事件，關(guān)心企業(yè)發(fā)展，通過法律援助或創(chuàng)業(yè)扶持，實現(xiàn)服務(wù)范圍零死角、服務(wù)主體零缺席、服務(wù)對象零遺憾。

建立餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范實訓(xùn)基地

緊緊圍繞“四個嚴”要求，扎實開展食品安全“守查保”專項行動，高標準打造了丹鳳縣餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范實訓(xùn)基地，規(guī)范設(shè)置餐飲后廚更衣區(qū)、消毒間、配菜間、涼菜間等13個操作區(qū)域，每個操作區(qū)域都是一個小型樣板間，定期向申報的餐飲經(jīng)營者開放授課。圍繞餐飲行業(yè)特色，聚焦實景模擬、實地教學(xué)、實戰(zhàn)演練、實效評估等“四大實訓(xùn)”模式，精心策劃一系列實訓(xùn)課程，將理論與實際相結(jié)合，邀請行業(yè)領(lǐng)域?qū)＜依蠋煬F(xiàn)場教學(xué)，模擬實際生產(chǎn)過程中可能存在的風險問題點，讓培訓(xùn)學(xué)員現(xiàn)場排查、現(xiàn)場記錄問題、現(xiàn)場提出解決意見，培訓(xùn)老師現(xiàn)場打分考核。參訓(xùn)人員通過理論測試和現(xiàn)場操作兩個環(huán)節(jié)學(xué)習(xí)之后，對餐飲服務(wù)基本要點熟練掌握，可以參照實訓(xùn)基地科學(xué)分劃、設(shè)置后廚布局，全面提升后廚規(guī)范化水平�；�地參訓(xùn)活動開展以來，已培訓(xùn)各類餐飲從業(yè)人員600余人次。丹鳳縣通過實訓(xùn)基地幫助大型餐飲公司打造標準化明廚亮灶，組織小型餐飲店集體參觀和學(xué)習(xí)，使得全縣餐飲服務(wù)水平邁上了新臺階。

打造食品安全特色品牌

通過開展系列活動向社會公眾、餐飲業(yè)同行晾曬餐飲單位后廚。組織開展“市監(jiān)曝光臺”“餐飲安全你我同查·我要曬后廚”媒體監(jiān)督活動、“餐飲服務(wù)質(zhì)量提升觀摩”現(xiàn)場參觀活動，充分發(fā)揮“陜食安”小程序作用，開展全縣食品從業(yè)人員線上學(xué)習(xí)培訓(xùn)。通過“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”監(jiān)管模式，擴大了食品安全監(jiān)管公眾知曉率和社會影響力，進一步規(guī)范了餐飲服務(wù)單位經(jīng)營行為。組織開展“食品安全示范店”創(chuàng)建活動，先后評選20余家“餐飲食品安全示范店”，營造了濃厚的比學(xué)趕超氛圍，充分發(fā)揮已建成的餐飲食品安全示范店的示范效應(yīng)，樹立食品安全示范店誠實守信、合法經(jīng)營的良好形象。

2.工作成效

丹鳳縣市場監(jiān)管局以榜樣激勵提升餐飲質(zhì)量安全整體水平，扎實推進全縣食品安全監(jiān)管工作高質(zhì)量發(fā)展，以“小切口”改革撬動丹鳳食品領(lǐng)域“大變化”。