為規(guī)范全省餐飲服務(wù)提供者食品添加劑的采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和采購(gòu)記錄行為，加強(qiáng)對(duì)食品添加劑的使用管理，落實(shí)餐飲服務(wù)食品安全主體責(zé)任，保障公眾飲食安全，青海省食品藥品監(jiān)督管理局出臺(tái)了《餐飲單位食品添加劑索證索票制度》、《餐飲單位食品添加劑使用備案制度》和《餐飲單位食品添加劑使用管理制度》等三項(xiàng)制度。
　　三項(xiàng)制度從食品添加劑的進(jìn)貨查驗(yàn)、記錄制度、索證索票的范圍、索證索票制度的建立方式、進(jìn)貨臺(tái)賬制度、監(jiān)督指導(dǎo)，食品添加劑使用的備案及使用管理等方面對(duì)餐飲服務(wù)單位購(gòu)進(jìn)、使用、管理等方面做出詳細(xì)規(guī)定。根據(jù)制度規(guī)定，對(duì)餐飲服務(wù)單位使用、管理食品添加劑行為重點(diǎn)從5個(gè)方面進(jìn)行監(jiān)督檢查。
　　一查品種。檢查食品添加劑標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的相關(guān)信息是否齊全、規(guī)范，有無(wú)QS標(biāo)志，以及是否存在無(wú)標(biāo)簽或來(lái)源不明的食品添加劑，是否存在可能違法添加的非食用物質(zhì)。
　　二查進(jìn)貨。檢查食品添加劑索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)、臺(tái)賬記錄是否齊全、規(guī)范，是否做到專賬記錄，有無(wú)假冒、偽造采購(gòu)單據(jù)等。
　　三查儲(chǔ)存。檢查是否做到專區(qū)（柜）存放，專人負(fù)責(zé)，是否有專門的食品添加劑使用臺(tái)賬，記錄是否齊全、規(guī)范等。
　　四查使用。檢查是否按照食品添加劑包裝標(biāo)示用量或國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范圍和限量使用，是否做到專器計(jì)量，盛放容器是否潔凈等。
　　五查制度。檢查食品添加劑管理制度是否健全與落實(shí)，重點(diǎn)檢查火鍋店（湯料間）、自制飲料間、自制調(diào)味料儲(chǔ)存與加工間、面食制作間（包括饅頭、油條、糕點(diǎn)、餃子皮等）、燒烤店（點(diǎn)、間）、自制腌（泡）菜制作間、自制肉制品和鹵制熟食間、小餐飲等。