香腸曬到八成干zui好，此時香腸的表面基本上已經風干，摸起來的質地也比較的硬，但是不是很硬，稍微用點力的話，還是可以捏進去的，這種程度的香腸吃起來的口感zui好，太干的香腸口感會有點偏硬。 由于香腸的主要成分是肉，曬到一定程度會有出油多的情況，等到有油脂溢出來，再晾曬3-7左右，就可以食用了，zui好的程度就是曬到八成干。
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