面粉是人們日常生活中必不可少的主食食品材料，因此，其質量關系著廣大消費者的飲食安全，那么，如何才能挑選到優(yōu)質面粉呢？  
    看色澤。走出面粉越白越好的誤區(qū)，凡是符合國家標準的面粉，在通常情況下呈乳白色或微黃色，若面粉呈雪白、慘白、或發(fā)青，則說明該產(chǎn)品有化學成分的添加劑，而且可能越出使用標準。  
    辨精度。面粉不一定越白越好，凡符合國家標準的面粉，手感細膩、顆粒均勻。 
    聞氣味。面粉要有自然濃有的麥香味，凡符合國家標準的面粉都有小麥天然香味，若面粉淡而無味或有化學藥品的味道，則說明其中含有超標準的添加劑，或采用陳化糧加工而成。  
    看水分。買面粉不是買水分，凡符合國家標準的面粉，流散性好，不易變質，當用手抓面粉時，面粉從手縫中會自然流出，松手后不成團。水分過大，面粉易結塊變質喪失食用價值。  
    品味道。吃的是營養(yǎng)和口感好的面粉，做出的食品有濃郁的麥香味，有嚼頭、香甜不粘牙、更不牙糝色澤純正，蒸煮烤炸各有特色，營養(yǎng)豐富。  
    看價值。一分錢一分貨，全國糧食市場上，同等級小麥價格基本相同，而加工廠的規(guī)模越大則成本越低。因此同一檔次的面粉，一般在價格上差距不是很大，規(guī)模大的廠家面粉，一般在價格上較低，但一些小型加工廠采用陳化糧、高水分、低精度、添加化學成分的添加劑等手段來降低成本，低價進入市場，所以價格也是判斷面粉質量的一個重要的因素。