蜜桂芳米花糖是一種深受許多消費(fèi)者喜愛(ài)的休閑
食品，具有獨(dú)特的風(fēng)味，其制作原料配方及制作方法如下：
原料配方
1.油炸米花（產(chǎn)品1000公斤）
糯米550公斤 白糖170公斤 飴糖170公斤 油脂175公斤 花生仁50公斤
耗煤50公斤 耗柴170公斤
2.砂炒米花（產(chǎn)品1 000公斤）
糯米660公斤 白糖100公斤 飴糖250公斤 油脂18公斤 花生仁40公斤 糖精0.8公斤
耗煤220公斤 耗柴200公斤
制作方法 米花糖主要是用糯米和白糖作的。先要經(jīng)過(guò)米制過(guò)程，就是將糯米蒸熟，晾干使它仍成原米粒狀，然后每天5公斤糯米以200克飴糖兌成水，在鍋內(nèi)焙制，俟水干后，再用砂炒，這時(shí)1粒米可漲到4粒米大（用豬油或菜油炸有同一效果，為了節(jié)約油脂，一般多用砂炒），然后再用糖精、白糖和飴糖制成糖漿，將制好的米倒入糖漿內(nèi)，加上少許的花生仁，在鍋內(nèi)拌勻后，倒于案上匣內(nèi)，捏成方塊，再用刀切成小塊，即成產(chǎn)品。米花糖每塊重為125克。