每次煮的餃子都會成餃子湯，凍餃子開水下鍋還是冷水下鍋蒸？凍餃子不開裂的竅門？
1、餃子開水下鍋還是冷水下鍋蒸
凍餃子如果是冷水下鍋容易破皮煮爛，由于餃子會伴隨著水溫的緩慢升高，餃子就會由外到里加速解凍，造成外皮先破開的現(xiàn)象，所以就會造成餃子破裂。泡泡加入一勺食鹽，不用等水開，直接下鍋，過程中要用勺子在鍋中劃。 2.正確的做法是在水溫在七八十度的時(shí)候下鍋，要注意不是開水下鍋，因?yàn)樗賰鲲溩邮前美鋬龆ㄐ偷臓顟B(tài)，熱水下鍋，餃子就會因?yàn)樗查g遇熱而更快的煮熟。 3.鍋中的水燒至鍋底冒小圈圈，防止餃子皮粘連鍋底，這樣煮出來的餃子有彈性還不會破裂。
2、凍餃子不開裂的竅門
凍餃子之前在托盤上撒上一點(diǎn)面粉或是鋪上保鮮膜，然后放入冰箱的冷凍室進(jìn)行冷凍。 其目的是防止餃子沾底破皮，且餃子上沾上面粉后，可以防止冷凍的過程中，因水分蒸發(fā)而出現(xiàn)開裂，其次要注意，擺放餃子的過程中，餃子之間需要留出一點(diǎn)空隙，以免餃子粘連。