在制作這道菜時(shí)，過(guò)去一般是不放蔥絲的，現(xiàn)在為了提升菜的味道，很多徽菜酒樓都放一些蔥絲，炒出來(lái)的味道確實(shí)不錯(cuò)，要比不放蔥絲更為好吃一些，因此，我做這道菜時(shí)也放了一些大蔥。具體做法如下；
原料：
豬里脊片150克、蔥絲80克、南乳汁25克、香油5克、蛋黃1個(gè)、姜絲3克、白糖10克、鹽2克、味精1克、香醋10克、紹酒15克、醬油5克、水淀粉適量、烹調(diào)油適量。
原料：
1、漿制肉片，先撒入少許味精和鹽；
2、倒入少許紹酒；
3、倒入一半的腐乳汁抓勻；
4、放入蛋黃抓勻；
5、倒入適量的水淀粉；
6、用手反復(fù)的抓勻備用；
7、勾兌碗芡，往腐乳汁里撒少許味精和鹽；
8、滴入幾滴紹酒；
9、倒入少許醬油和醋；
10、舀入一茶匙白糖；
11、倒入少許水淀粉；
12、放入少許香油攪勻；