“高寒生態(tài)奶是一個(gè)新的概念。當(dāng)國(guó)內(nèi)的奶源地都形成自己的地域特色和產(chǎn)地品牌，那么我國(guó)實(shí)現(xiàn)奶業(yè)全面振興就不遠(yuǎn)了�！痹诮沼诤邶埥枮I舉辦的首屆中國(guó)高寒生態(tài)奶業(yè)發(fā)展高峰論壇上，中國(guó)農(nóng)科院成果轉(zhuǎn)化局副局長(zhǎng)、中國(guó)農(nóng)墾乳業(yè)聯(lián)盟馮艷秋指出了高寒生態(tài)奶概念的提出對(duì)行業(yè)全面振興的意義和價(jià)值。
此次論壇由中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)農(nóng)墾乳業(yè)聯(lián)盟、黑龍江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳和北大荒農(nóng)墾集團(tuán)有限公司主辦，北大荒完達(dá)山乳業(yè)股份有限公司、黑龍江北大荒牧業(yè)有限公司承辦。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部相關(guān)負(fù)責(zé)人以及來自土壤、畜牧、奶業(yè)、營(yíng)養(yǎng)等領(lǐng)域的數(shù)十位專家學(xué)者共聚一堂，熱議高寒生態(tài)奶品類助力奶業(yè)實(shí)現(xiàn)全面振興。
依托資源稟賦打造“寒黑綠優(yōu)”乳制品
何為高寒生態(tài)奶？原農(nóng)業(yè)部副部長(zhǎng)劉成果用“寒、黑、綠、優(yōu)”4個(gè)字概括出高寒生態(tài)奶的內(nèi)涵——寒是指氣候、黑是指土壤、綠是指環(huán)境、優(yōu)是指奶源質(zhì)量。黑龍江省具有獨(dú)特的地理環(huán)境和生態(tài)優(yōu)勢(shì)，擁有豐富的物產(chǎn)資源，具備打造高寒生態(tài)奶的有利條件。
黑龍江省政府副韓庫(kù)介紹，黑龍江省奶粉、干乳制品產(chǎn)量均居全國(guó)之首，生鮮乳產(chǎn)量居全國(guó)第二，液態(tài)奶產(chǎn)量居全國(guó)第三，奶牛存欄量居全國(guó)第四。“在雄厚的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)上，奶業(yè)在黑龍江省處于越來越重要的位置。為了努力鞏固發(fā)展奶業(yè)優(yōu)勢(shì)，黑龍江省政府一直積極探索奶業(yè)發(fā)展模式創(chuàng)新，舉辦此次論壇對(duì)黑龍江省奶業(yè)發(fā)展意義重大�！表n庫(kù)表示，從區(qū)域來看，高寒生態(tài)奶的發(fā)展將帶動(dòng)?xùn)|北區(qū)域內(nèi)畜產(chǎn)品比例的增長(zhǎng)，對(duì)當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)振興、農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革有著推動(dòng)作用；從行業(yè)發(fā)展來看，高寒生態(tài)奶能夠擴(kuò)充優(yōu)質(zhì)特色奶源，滿足國(guó)民對(duì)高端乳制品的需求，有利于提升我國(guó)奶業(yè)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力；從消費(fèi)端看，增加畜產(chǎn)品比重本身就是一種消費(fèi)升級(jí)，能給消費(fèi)者帶來更多元的選擇。
中國(guó)工程院院士、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院李德發(fā)教授認(rèn)為，奶業(yè)做大做強(qiáng)必須要依托本土奶，只有依托本土原料才能真正把奶業(yè)做好。
對(duì)此，北大荒農(nóng)墾集團(tuán)有限公司黨委副書記、副董事長(zhǎng)、總經(jīng)理?xiàng)顚汖埍硎�，�?dāng)前中國(guó)奶業(yè)正處于從奶業(yè)大國(guó)向奶業(yè)強(qiáng)國(guó)邁進(jìn)的歷史新節(jié)點(diǎn)，即將迎來全面振興發(fā)展的新時(shí)期。要堅(jiān)持以建設(shè)優(yōu)質(zhì)奶源基地為依托，在黑土地養(yǎng)健康牛、產(chǎn)放心奶。同時(shí)構(gòu)建現(xiàn)代化奶產(chǎn)業(yè)集群，圍繞核心工廠、奶源基地、配套產(chǎn)業(yè)三大要素打造乳制品全產(chǎn)業(yè)鏈，為消費(fèi)者提供“黑土地、冷牧場(chǎng)”生產(chǎn)出來的高寒生態(tài)奶。
滿足消費(fèi)者不斷升級(jí)的健康需求
近年來，我國(guó)奶業(yè)的升級(jí)步伐不斷加快，消費(fèi)者需求也在不斷變化。尤其在疫情防控常態(tài)化背景下，大眾對(duì)健康的認(rèn)識(shí)和需求不斷增長(zhǎng)，對(duì)乳制品也提出了更高的質(zhì)量和營(yíng)養(yǎng)要求，與會(huì)專家認(rèn)為，高寒生態(tài)奶概念的提出恰逢其時(shí)。
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展研究所所長(zhǎng)王加啟提出了高寒區(qū)黑土地大健康理念，認(rèn)為黑土地污染低，產(chǎn)出的嬰幼兒配方乳粉中糠氨酸含量低、乳鐵蛋白含量高。優(yōu)質(zhì)和健康要立足于科學(xué)，高寒生態(tài)奶有著獨(dú)特的生產(chǎn)基礎(chǔ)，營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)明顯，能夠補(bǔ)齊中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)中不足的部分。
“牛奶富含國(guó)人所需的多種營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)能豐富腸道菌群，此外還可以增加免疫力�！眹�(guó)家公眾營(yíng)養(yǎng)改善項(xiàng)目指導(dǎo)委員會(huì)主任于小冬對(duì)此表示贊同，他提出，未來乳制品要同時(shí)擁有飽腹、口感和享受、功能性、心理和文化需求4種功能，要豐富乳制品品類，推進(jìn)奶業(yè)振興發(fā)展。
“振興的標(biāo)志是科學(xué)技術(shù)創(chuàng)新進(jìn)步、產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展、種類豐富的高品質(zhì)乳制品的供應(yīng)、消費(fèi)市場(chǎng)的繁榮以及國(guó)民人均牛奶消費(fèi)量的大幅上升�！瘪T艷秋說，實(shí)現(xiàn)奶業(yè)振興還有很長(zhǎng)的路要走，而企業(yè)擔(dān)當(dāng)作為必不可少。高寒生態(tài)奶概念的提出，既展現(xiàn)了完達(dá)山的使命擔(dān)當(dāng)，也代表了東北奶業(yè)發(fā)展的新方向。
品牌建設(shè)促進(jìn)奶業(yè)振興
“得奶源者得天下”，掌握了奶源就能在激烈的乳制品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)優(yōu)勢(shì)。奶源的質(zhì)量直接決定了乳品的品質(zhì)，“土壤好、飼草優(yōu)、奶牛健康”這三大要素缺一不可。從土壤到牧草再到奶牛，肥沃的黑土地、富含營(yíng)養(yǎng)的牧草、更適合奶牛生活的“黃金緯度”……黑龍江的高寒生態(tài)造就了優(yōu)質(zhì)奶源。與此同時(shí)，龍頭企業(yè)的示范引領(lǐng)作用和競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)在行業(yè)發(fā)展中的作用不可忽視。
數(shù)據(jù)顯示，2021年中國(guó)500強(qiáng)價(jià)值品牌中，完達(dá)山品牌價(jià)值達(dá)462.87億元�！拔覀儗⒁劳袃�(yōu)質(zhì)奶源基地創(chuàng)新品類、創(chuàng)新品牌，包括更深度、精細(xì)化的生產(chǎn)和加工，來滿足當(dāng)前消費(fèi)市場(chǎng)對(duì)高品質(zhì)的更多元化需求�！北贝蠡耐赀_(dá)山乳業(yè)股份有限公司總經(jīng)理張新坡在接受記者采訪時(shí)表示，要做好產(chǎn)地品牌，打造基地品牌化戰(zhàn)略，把高寒生態(tài)奶打造成高品質(zhì)奶業(yè)的一張新名片，從而推動(dòng)奶業(yè)振興發(fā)展。
馮艷秋認(rèn)為，實(shí)現(xiàn)奶業(yè)全面振興仍面臨許多問題。“消費(fèi)是一個(gè)非常大的課題，也是一直制約中國(guó)奶業(yè)發(fā)展的一個(gè)瓶頸。2018年以來，消費(fèi)量開始緩慢增長(zhǎng)，這是未來需要繼續(xù)努力解決的問題�！瘪T艷秋為奶業(yè)發(fā)展指明了方向，她建議乳品企業(yè)要繼續(xù)提升產(chǎn)品質(zhì)量，用高標(biāo)準(zhǔn)推動(dòng)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，同時(shí)講好品牌文化故事，為產(chǎn)品賦能，促進(jìn)消費(fèi)。
中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼劉亞清表示，高寒生態(tài)奶是黑土地、冷牧場(chǎng)等元素的綜合體現(xiàn)，要以此為品牌賦能，引領(lǐng)新的消費(fèi)潮流。企業(yè)在做大做強(qiáng)的同時(shí)要發(fā)揮龍頭作用，帶動(dòng)區(qū)域協(xié)同發(fā)展，實(shí)現(xiàn)共同成長(zhǎng)。
江南大學(xué)王興國(guó)教授為高寒生態(tài)奶的未來發(fā)展給出了規(guī)劃線路圖，“從食品加工方面來說，未來應(yīng)把‘高寒生態(tài)’用標(biāo)準(zhǔn)來固化，顯示出黑土地高寒生態(tài)奶的優(yōu)勢(shì)，能夠在標(biāo)準(zhǔn)體系里和其他品類產(chǎn)品形成差異化，才會(huì)有更好的市場(chǎng)前途�！蓖跖d國(guó)如是說。
論壇上，北大荒完達(dá)山乳業(yè)攜手黑龍江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、北大荒農(nóng)墾集團(tuán)、中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)農(nóng)墾乳業(yè)聯(lián)盟、黑龍江省農(nóng)墾科學(xué)院、黑龍江北大荒研究院、北大荒牧業(yè)共同成立了“中國(guó)高寒生態(tài)奶業(yè)科學(xué)研究院”，以此來推動(dòng)高寒生態(tài)奶牧場(chǎng)認(rèn)證、高寒生態(tài)奶業(yè)標(biāo)準(zhǔn)建立、創(chuàng)新產(chǎn)品研發(fā)以及市場(chǎng)消費(fèi)培育等各項(xiàng)工作。
來源：中國(guó)食品報(bào)社