7月14日，河北省邯鄲市市場監(jiān)管局印發(fā)《關(guān)于利用暑期提升學(xué)校食堂食品安全保障能力的通知》，要求各縣（市、區(qū)）市場監(jiān)管局，充分利用暑假期間窗口期，督促指導(dǎo)各類學(xué)校食堂扎實開展升級改造工作，進(jìn)一步提升學(xué)校食品安全保障能力。

一是嚴(yán)格落實校長食品安全負(fù)責(zé)制。督促指導(dǎo)建立健全由校長牽頭的食品安全管理機(jī)構(gòu)，配備專職食品安全管理人員，將食品安全作為學(xué)校安全工作的重要內(nèi)容，定期安排、部署、檢查和調(diào)度。

二是切實提升食堂硬件設(shè)施設(shè)備保障能力。學(xué)校食堂應(yīng)具有與所經(jīng)營的食品品種、數(shù)量、供餐人數(shù)相適應(yīng)的場所并保持環(huán)境整潔；配備消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施。

三是建立健全各項食品安全管理制度。督促指導(dǎo)學(xué)校食堂建立健全食品安全管理檔案，建立食品安全管理人員制度、從業(yè)人員健康管理制度、從業(yè)人員培訓(xùn)考核制度、食品安全自查制度、食品進(jìn)貨查驗記錄制度、食品添加劑使用制度、原料控制要求、過程控制要求、有害生物防制制度、餐廚廢棄物處置制度、食品安全事故處置方案、場所及設(shè)施設(shè)備（如衛(wèi)生間、空調(diào)及通風(fēng)設(shè)施、制冰機(jī)等）定期清洗消毒、維護(hù)、校驗制度等。并定期修訂完善，強(qiáng)化培訓(xùn)考核，督促落實到位。

四是加快智慧學(xué)校食堂監(jiān)管系統(tǒng)建設(shè)。加快推進(jìn)學(xué)校、幼兒園食堂“明廚亮灶+互聯(lián)網(wǎng)”建設(shè)，確保秋季開學(xué)前，所有學(xué)校、幼兒園食堂要全部納入，實現(xiàn)“明廚亮灶+互聯(lián)網(wǎng)”。

五是強(qiáng)化從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)考核。對從業(yè)人員進(jìn)行一次食品安全培訓(xùn)考核，內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、基礎(chǔ)知識及本校的食品安全管理制度、加工制作規(guī)范等，考核合格后方可上崗。

六是組織開展食品安全自查。全面分析經(jīng)營過程中的食品安全危害因素和風(fēng)險點(diǎn)，建立自查清單，制定自查計劃。通過制度自查、定期自查和專項自查，嚴(yán)格落實自查制度，及時發(fā)現(xiàn)、消除食品安全風(fēng)險隱患。

七是嚴(yán)格開展監(jiān)督檢查。對轄區(qū)各類學(xué)校食堂開展一次拉網(wǎng)式監(jiān)督檢查，對發(fā)現(xiàn)存在的問題，立即下達(dá)責(zé)令整改通知書，要求限期整改；限期內(nèi)未完成整改的，依法依規(guī)嚴(yán)肅處罰，并責(zé)令學(xué)校食堂整改完成前，不得在秋季學(xué)期開學(xué)供餐。

來源：海外網(wǎng)