被冠上“夜宵”稱(chēng)號(hào)的小龍蝦，已經(jīng)孕育出千億級(jí)規(guī)模的大產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)業(yè)鏈帶動(dòng)500多萬(wàn)就業(yè)崗位，中國(guó)已成世界的小龍蝦生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)。
在電視劇《法醫(yī)秦明》里，秦明一身正裝坐在路邊攤上，一手拿著手術(shù)刀完美地將蝦肉與蝦殼剝離，一邊質(zhì)疑著小龍蝦。這是中國(guó)影視產(chǎn)業(yè)植入小龍蝦消費(fèi)的縮影。有一種說(shuō)法：在中國(guó)的夏天，小龍蝦才能活出尊嚴(yán)！被冠上“夜宵”稱(chēng)號(hào)的小龍蝦，也已經(jīng)孕育出千億級(jí)規(guī)模的大產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)業(yè)鏈帶動(dòng)500多萬(wàn)就業(yè)崗位，中國(guó)已成世界的小龍蝦生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)。
啟信寶數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)現(xiàn)有企業(yè)名稱(chēng)或經(jīng)營(yíng)范圍包括“小龍蝦”，且狀態(tài)為在業(yè)、存續(xù)、遷入、遷出的小龍蝦相關(guān)企業(yè)超1.7萬(wàn)家，其中約九成的相關(guān)企業(yè)成立于5年以內(nèi)。近五年來(lái)，我國(guó)小龍蝦相關(guān)企業(yè)（全部企業(yè)狀態(tài)）數(shù)量持續(xù)上漲。其中，2018年和2019年均新增超過(guò)5000家小龍蝦相關(guān)企業(yè)。
從地域分布來(lái)看，我國(guó)小龍蝦相關(guān)企業(yè)主要分布在湖北省，數(shù)量近4000家，占全國(guó)的23.3%，其次是廣東省，有超2000家相關(guān)企業(yè)，占比12%。另外，四川、河南和湖南三省也均有超1000家相關(guān)企業(yè)。
從產(chǎn)值規(guī)模來(lái)看，2020年，中國(guó)小龍蝦產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值已達(dá)3490.7億元，覆蓋范圍涵蓋二三產(chǎn)業(yè)，躍升為一個(gè)數(shù)千億規(guī)模的產(chǎn)業(yè)，在中國(guó)農(nóng)業(yè)發(fā)展史上，留下濃墨重彩的一筆。
從區(qū)域經(jīng)濟(jì)的角度，小龍蝦消費(fèi)甚至推動(dòng)了湖北潛江市——這個(gè)人口不足百萬(wàn)的縣級(jí)市，成為全球的“小龍蝦之鄉(xiāng)”，城市人均GDP位列湖北省前五名，而小龍蝦相關(guān)產(chǎn)業(yè)貢獻(xiàn)值占整個(gè)城市GDP的30%左右。然而，作為一個(gè)非剛需消費(fèi)拉動(dòng)的產(chǎn)業(yè)，經(jīng)過(guò)近10年的發(fā)展中，中國(guó)小龍蝦產(chǎn)業(yè)是否面臨產(chǎn)能過(guò)剩，行業(yè)的可持續(xù)性發(fā)展也成為行業(yè)內(nèi)外熱議的話題。
2020年，中國(guó)小龍蝦產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值已達(dá)3490.7億元，躍升為一個(gè)數(shù)千億規(guī)模的產(chǎn)業(yè)。視覺(jué)中國(guó)
旺季背后的過(guò)剩危機(jī)
6月17日凌晨4:00，湖北省潛江市龍灣鎮(zhèn)的一個(gè)小龍蝦養(yǎng)殖基地中，養(yǎng)殖戶老肖和自己雇傭的4個(gè)工人將夜里下到蝦塘的網(wǎng)一一捕撈上來(lái)，在基地修建石子馬路上，一輛運(yùn)輸車(chē)已經(jīng)等候在一旁，等老肖的蝦過(guò)磅后，就直接送往潛江市小龍蝦交易中心，然后被發(fā)往全國(guó)各地的菜場(chǎng)、生鮮超市或者批發(fā)市場(chǎng)，這些鮮活的小龍蝦在夜間，會(huì)成為各個(gè)餐飲店里的美味。
這種消費(fèi)力下，小龍蝦已成為中國(guó)農(nóng)業(yè)的一個(gè)重要新興產(chǎn)業(yè)。中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)對(duì)外發(fā)布的《中國(guó)小龍蝦產(chǎn)業(yè)調(diào)查分析報(bào)告（2020年）》顯示，2020年中國(guó)小龍蝦產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值約為3490.7億元，同比下降15.06％。其中，小龍蝦養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)值約為790.62億元，同比增長(zhǎng)10.19%。以加工業(yè)為主的第二產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值約為480.08億元，同比增長(zhǎng)10%。受到疫情的影響，以餐飲為主的第三產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值約為2220億元，同比下降25%，但仍占總產(chǎn)值的63.59％。
而2021年的草根調(diào)研中，中國(guó)小龍蝦的養(yǎng)殖規(guī)模還在持續(xù)擴(kuò)大，第三產(chǎn)業(yè)的消費(fèi)回暖明顯。
但小龍蝦的售價(jià)不再“一騎絕塵”，只漲不跌。老肖說(shuō)，在田間價(jià)上，3月份由于蝦的總體供應(yīng)量較少，蝦價(jià)較為可觀，在8-35元區(qū)間，但是一天銷(xiāo)量?jī)H800斤左右。但是進(jìn)入5月份后，由于產(chǎn)量大增，像小青的收購(gòu)價(jià)跌到了一兩元一斤，大蝦也僅剩14元一斤�！斑@幾年行情一直在波動(dòng)，尤其是疫情期間更是‘虧大了’。盡管3月份出現(xiàn)了高價(jià)，但是誰(shuí)也不敢能持續(xù)多長(zhǎng)時(shí)間，現(xiàn)在價(jià)格大跳水也是預(yù)料之中。我身邊很多養(yǎng)殖戶都不看好，更不敢貿(mào)然行動(dòng)。”老肖說(shuō)著長(zhǎng)嘆了口氣，他表示，現(xiàn)在小龍蝦的價(jià)格對(duì)養(yǎng)殖戶來(lái)說(shuō)基本不盈利，甚至連飼料錢(qián)都不夠。
長(zhǎng)期向塘口收蝦的胡老板感慨道：“再這樣下去生意沒(méi)法做了！我們中間商以前一斤能有2-3元的利潤(rùn)，現(xiàn)在只剩5毛到一元錢(qián)了。今天塘口老板給我開(kāi)了個(gè)玩笑，說(shuō)剛開(kāi)始來(lái)買(mǎi)龍蝦都帶中華煙給我們抽，后來(lái)變成了大蘇，又變成了小蘇，今天來(lái)就只是五塊錢(qián)一包的一品梅煙�！�
而零售端，在武漢一家批發(fā)市場(chǎng)從事小龍蝦批發(fā)和零售的商戶小李看來(lái)，今年的銷(xiāo)售情況反倒比去年還要好一點(diǎn)，雖然價(jià)格打下來(lái)了，但是銷(xiāo)量上去了。據(jù)他介紹，5月份以來(lái)小龍蝦售價(jià)在10-25元區(qū)間，每斤盈利1元，相比往年價(jià)格波動(dòng)在5元左右。
“小龍蝦火的那幾年，基本沒(méi)有淡季，供不應(yīng)求。”老肖說(shuō)，但如今，隨著生產(chǎn)規(guī)模的擴(kuò)大，小龍蝦產(chǎn)能在某種程度上來(lái)說(shuō)已出現(xiàn)結(jié)構(gòu)性過(guò)剩。2020年，16個(gè)小龍蝦養(yǎng)殖省區(qū)市養(yǎng)殖總面積約為2307.77萬(wàn)畝，其中，湖北省養(yǎng)殖面積達(dá)790萬(wàn)畝，年產(chǎn)量達(dá)98萬(wàn)噸，占總產(chǎn)量的38.76%。
值得注意的是，小龍蝦產(chǎn)業(yè)在發(fā)展中出現(xiàn)了效率低下的問(wèn)題。在整條產(chǎn)業(yè)鏈中，小龍蝦養(yǎng)殖環(huán)節(jié)成本、利潤(rùn)、風(fēng)險(xiǎn)，卻門(mén)檻低。2018年小龍蝦的價(jià)格攀上高峰后，吸引了一大批養(yǎng)殖戶入局，2019年小龍蝦養(yǎng)殖面積大幅增加，但并不是每一個(gè)養(yǎng)殖戶都能從中分一杯羹，甚至大部分新養(yǎng)殖戶陷入了虧本經(jīng)營(yíng)。尤其是疫情期間，有些小龍蝦產(chǎn)地甚至出現(xiàn)了“棄塘”現(xiàn)象。一位水產(chǎn)行業(yè)人士指出，這主要是因?yàn)楣┐笥谇蠛笤斐傻膬r(jià)格懸崖式下跌，另一方面則是養(yǎng)殖模式與養(yǎng)殖技術(shù)的滯后。
此前潛江市副市長(zhǎng)王緒軍接受采訪時(shí)表示：“這是產(chǎn)業(yè)發(fā)展到一定階段必然會(huì)面臨的一些問(wèn)題，是產(chǎn)業(yè)從高速擴(kuò)張期進(jìn)入轉(zhuǎn)型調(diào)整期的結(jié)果，我對(duì)小龍蝦產(chǎn)業(yè)的未來(lái)充滿信心。2017年以來(lái)，全國(guó)小龍蝦養(yǎng)殖面積增長(zhǎng)迅猛，市場(chǎng)需求量逐漸趨于飽和，進(jìn)入了買(mǎi)方市場(chǎng)，對(duì)養(yǎng)殖戶提供的產(chǎn)品提出了更高的要求，在這一過(guò)程中，自然會(huì)淘汰一部分不合格的從業(yè)者，從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，這不是壞事�！睋�(jù)悉，2020年潛江推廣了大規(guī)格商品蝦養(yǎng)殖模式7000畝，開(kāi)展這個(gè)模式的養(yǎng)殖戶均取得了較好的效益。
預(yù)制菜與休閑食品市場(chǎng)成為新藍(lán)海
在產(chǎn)業(yè)發(fā)展的過(guò)程中，很容易出現(xiàn)“一窩蜂”種植養(yǎng)殖的情況，旺季小龍蝦價(jià)格的下降足以證明這一點(diǎn)。在養(yǎng)殖端難以控制產(chǎn)量，只能從消費(fèi)端入手。在這種情況下，盡量拉長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈條，則是小龍蝦產(chǎn)業(yè)拓展的新思路。
從結(jié)構(gòu)上來(lái)看，小龍蝦、二產(chǎn)業(yè)占比增大，但增速放緩，第三產(chǎn)業(yè)仍然是消費(fèi)的主力場(chǎng)景。隨著上游養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，以小龍蝦加工為主的第二產(chǎn)業(yè)也加緊布局，加工規(guī)模不斷提升，區(qū)域集群明顯。
公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，2020年我國(guó)小龍蝦規(guī)模以上加工企業(yè)達(dá)124家，比上年增加11家。2020年我國(guó)小龍蝦加工業(yè)仍然以整只蝦、蝦仁、蝦尾的初級(jí)加工為主，針對(duì)國(guó)內(nèi)消費(fèi)者喜愛(ài)的不同口味的調(diào)味蝦的加工量迅猛增長(zhǎng)。肯德基此前推出小龍蝦嫩牛五方，打出“神仙組合，混出更好”的旗號(hào)，也有各種網(wǎng)紅小龍蝦產(chǎn)品，比如和酒類(lèi)品牌“野格”聯(lián)名的網(wǎng)紅冰醉小龍蝦，以及小龍蝦餡料的粽子。
除此之外，當(dāng)下作為原材料的小龍蝦正通過(guò)種種形式來(lái)彌補(bǔ)銷(xiāo)售淡季的空缺。一方面，隨著養(yǎng)殖技術(shù)的提高，小龍蝦品種得以改良，養(yǎng)殖區(qū)域也擴(kuò)大到海南等地，而溫暖地區(qū)產(chǎn)蝦可以部分解決冬季蝦的供應(yīng)問(wèn)題，拉長(zhǎng)有蝦賣(mài)的時(shí)間。另一方面，隨著冷鏈物流技術(shù)的提升，不僅提升了小龍蝦的儲(chǔ)存能力，而且在一定程度上了冷凍后的口感。對(duì)于養(yǎng)殖戶來(lái)說(shuō)，冷凍蝦雖然價(jià)格大打折扣，但也不失為一種消耗庫(kù)存的方式。
更重要的是，在小龍蝦加工領(lǐng)域，由正餐類(lèi)食物向著預(yù)制菜和休閑食品轉(zhuǎn)變的趨勢(shì)正在增強(qiáng)。
所謂預(yù)制菜，是指以農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原料，配以各種輔料，經(jīng)預(yù)加工（如分切、攪拌、腌制、滾揉、成型、調(diào)味）而成的成品或半成品。預(yù)制菜興起的背后，是B端廚房工業(yè)化降成本和提效率的要求，以及C端生活方式的變革——變得更忙、更懶的現(xiàn)實(shí)需求。以日本60%的滲透率來(lái)看，中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)目前處于巨大的藍(lán)海市場(chǎng)，5年后規(guī)模可能迅速成長(zhǎng)為上萬(wàn)億，長(zhǎng)期超3萬(wàn)億。
2019年以來(lái)，文和友、國(guó)聯(lián)水產(chǎn)（300094,股吧）、大希地、良仁等品牌產(chǎn)品上線電商平臺(tái)，小龍蝦預(yù)制菜逐漸走入主流餐飲市場(chǎng)，受到終端消費(fèi)者的歡迎。2019年7月，龍蝦節(jié)，數(shù)十萬(wàn)盒小龍蝦3秒售罄；4月1日，羅永浩直播間，信良記麻辣小龍蝦銷(xiāo)量達(dá)171805份，銷(xiāo)售額2044.5萬(wàn)元，位列商品銷(xiāo)量榜，在他今年的直播一周年活動(dòng)中，該產(chǎn)品銷(xiāo)量依然位于前三。如今，小龍蝦預(yù)制菜在電商平臺(tái)銷(xiāo)量穩(wěn)定，主播帶貨頻次較高。就淘寶而言，月銷(xiāo)20萬(wàn)＋、10萬(wàn)＋的產(chǎn)品不在少數(shù)。
“午餐時(shí)間，我們辦公室的小姑娘也不出去吃飯了，拿著一盒小龍蝦去微波爐一熱，三兩個(gè)人圍著吃，可熱鬧！人均39.9元就能足不出戶吃到小龍蝦，簡(jiǎn)直是吃貨的天堂，‘懶癌患者’的福音！”武漢市民趙先生表示。
在餐飲行業(yè)專(zhuān)家譚野看來(lái)，小龍蝦這類(lèi)預(yù)制菜之所以能夠占領(lǐng)市場(chǎng)，除了冷藏存儲(chǔ)技術(shù)以及加工工藝的改進(jìn)保留了小龍蝦的口感外，價(jià)格的降低也是提升消費(fèi)頻次的一大推動(dòng)力。
針對(duì)預(yù)制菜是否會(huì)擠壓餐飲行業(yè)的問(wèn)題，譚野表示：“小龍蝦能夠成為全國(guó)的‘團(tuán)寵’并不僅僅是因?yàn)榭谖鄂r美，更重要的是，吃小龍蝦具備吃火鍋、烤肉這樣的互動(dòng)性，即社交屬性會(huì)偏強(qiáng)一點(diǎn)，而無(wú)論是半成品還是即食食品，都是一種個(gè)人性消費(fèi)，給消費(fèi)者帶來(lái)的體驗(yàn)是完全不同的。因此，預(yù)制菜和餐廳之間能夠互為補(bǔ)充，預(yù)制菜的流行甚至對(duì)到店消費(fèi)提供支撐�！�
事實(shí)上，現(xiàn)在有些餐廳為了降低經(jīng)營(yíng)成本，提升出菜效率，也開(kāi)始用起了小龍蝦預(yù)制菜，而這已經(jīng)成為了餐廳不能對(duì)消費(fèi)者說(shuō)的秘密，消費(fèi)者在到店消費(fèi)的過(guò)程中還需提升辨別力。
有業(yè)內(nèi)人士指出，半成品、預(yù)制品、高品質(zhì)零售零食都是未來(lái)餐飲零售的主要發(fā)力點(diǎn)，但真正的小龍蝦全國(guó)性大企業(yè)很有可能出現(xiàn)在食品零售行業(yè)，就像鴨脖的火爆一樣，這兩者由于原材料單一、產(chǎn)品線單一，都增強(qiáng)了餐飲零售屬性。
現(xiàn)如今90后、00后逐漸成為小龍蝦的消費(fèi)主力，消費(fèi)者的消費(fèi)模式、就餐習(xí)慣也隨之改變。從這一角度來(lái)看，預(yù)制菜和休閑食品的加工轉(zhuǎn)型既有利于消化小龍蝦庫(kù)存，更能夠培養(yǎng)大眾的消費(fèi)習(xí)慣，豐富小龍蝦的消費(fèi)場(chǎng)景。未來(lái)對(duì)小龍蝦初級(jí)加工產(chǎn)品的需求預(yù)計(jì)將持續(xù)提升，初級(jí)加工業(yè)有望獲得大發(fā)展。
另一方面，除了食品加工外，以小龍蝦殼等副產(chǎn)品綜合利用和甲殼素提取的精深加工占比較小，精深加工量約為3萬(wàn)多噸，主要集中在湖北和江蘇兩省，小龍蝦精深加工未來(lái)依然有很大的發(fā)展空間。
打造高價(jià)值品牌向上突圍
石牌嶺路是武漢夜宵的熱門(mén)地點(diǎn)，也是大家公認(rèn)的武漢老牌撮蝦子圣地之一。整條街的大排檔店里，都能吃到正宗武漢滋味的小龍蝦。承載了幾代武漢人情懷的吉慶街也是吃小龍蝦的好去處。這些地方是武漢特色蒸蝦的發(fā)源地，肥肥蝦莊、巴厘龍蝦、小亮蒸蝦、蝦皇都是十多年的老店鋪了。
以潛江油燜大蝦為主打菜品的蝦皇為例，公開(kāi)信息顯示，其在全國(guó)有150多家門(mén)店。據(jù)21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者調(diào)研發(fā)現(xiàn)，其今年主推的全蝦宴吸引來(lái)了不少蝦迷和回頭客�！叭r宴主打公司團(tuán)建和生日宴請(qǐng)，開(kāi)吃前的照片特別適合發(fā)到社交媒體。5月我們店銷(xiāo)售了160多份，是往常銷(xiāo)量的2倍多，其中的還是2388元的大規(guī)格全蝦宴�！泵褡宕蟮牢r皇廚師長(zhǎng)陳師傅如是說(shuō)道。
隨著疫情的不斷好轉(zhuǎn)，國(guó)內(nèi)不少地方的夜市市場(chǎng)也逐步恢復(fù)了活力。有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，僅僅“五一”前三天，上海就吃掉了24萬(wàn)只小龍蝦。與此同時(shí)，“五一”前三天，某電商平臺(tái)夜宵線下支付金額環(huán)比增長(zhǎng)447%。另外，盡管“五一”后小龍蝦的價(jià)格暴跌，但是食材僅僅作為經(jīng)營(yíng)成本中的一環(huán)，餐飲端的售價(jià)并沒(méi)有太大的影響。
“小龍蝦的發(fā)展其實(shí)可以分為三個(gè)階段，個(gè)階段，作為夜宵，小龍蝦是很多大排檔、夜市里高點(diǎn)單率的單品；第二個(gè)階段就是資本入駐后，出現(xiàn)很多類(lèi)似麻辣誘惑這樣的小龍蝦專(zhuān)門(mén)店，形成像火鍋這樣的獨(dú)立品類(lèi)；第三個(gè)階段則是向休閑食品轉(zhuǎn)型，其場(chǎng)景也逐步轉(zhuǎn)變成了家、辦公室等�！弊T野介紹道。
值得注意的是，從夜宵單品到品類(lèi)專(zhuān)賣(mài)這一跨，對(duì)傳統(tǒng)的餐飲經(jīng)營(yíng)來(lái)說(shuō)，不僅僅要求更多資本的介入，更意味著經(jīng)營(yíng)觀念上的轉(zhuǎn)變。
2019年及以前，小龍蝦消費(fèi)主要是在線下小龍蝦專(zhuān)業(yè)門(mén)店和各種中小餐館、大排檔、夜市等進(jìn)行，全國(guó)專(zhuān)門(mén)經(jīng)營(yíng)以小龍蝦為主的門(mén)店約為4.16萬(wàn)家。經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展以及資本相繼涌入，行業(yè)逐漸向著品牌化的運(yùn)作方式轉(zhuǎn)變。小龍蝦餐飲企業(yè)在各地逐漸冒頭，其中銷(xiāo)售額上億的不下八家�！秷�(bào)告》顯示，靚靚蒸蝦是小龍蝦餐飲企業(yè)中口碑的，全國(guó)門(mén)店數(shù)達(dá)40個(gè)，分布在湖北、河南、廣州等地。墮落小龍蝦則以746家門(mén)店數(shù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)其他老牌餐飲公司，銷(xiāo)售額1.54億也較為可觀。而紅盔甲、滬小胖兩家公司則以卓越的地理位置斬獲了超五億銷(xiāo)售額。
值得一提的是，蝦皇在口味上雖然頗受好評(píng)，是很多人來(lái)吃小龍蝦必打卡的熱門(mén)網(wǎng)紅選擇，但是銷(xiāo)售額卻處在十家企業(yè)中的值。陳師傅解釋稱(chēng)：“蝦皇做的蝦麻辣回味長(zhǎng)久，與其他品牌形成了口味差異。但是由于進(jìn)駐時(shí)間短、廣告力度小，品牌競(jìng)爭(zhēng)力較弱，加之部分門(mén)店地段較差，銷(xiāo)售就受到了限制�！�
對(duì)此，有業(yè)內(nèi)人士亦指出，在后競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代，拼的不再是資源和品牌，而是“品牌競(jìng)爭(zhēng)力”。
近年來(lái)，潛江也認(rèn)識(shí)到了這個(gè)問(wèn)題，注重利用“中國(guó)小龍蝦之鄉(xiāng)”的美譽(yù)，進(jìn)一步打造品牌，將農(nóng)業(yè)產(chǎn)品做成城市名片，這在全國(guó)都非常罕見(jiàn)。截至2020年底，全國(guó)一共有7個(gè)省份創(chuàng)建了24個(gè)小龍蝦區(qū)域公用品牌，較2019年增加了60%�！皾摻埼r”品牌價(jià)值持續(xù)提升，2020年3月，武漢大學(xué)質(zhì)量發(fā)展戰(zhàn)略研究院聯(lián)合中華商標(biāo)協(xié)會(huì)、北京希煜品牌咨詢有限公司開(kāi)發(fā)小龍蝦區(qū)域公用品牌價(jià)值評(píng)價(jià)指標(biāo)，計(jì)算并發(fā)布2020年“潛江龍蝦”品牌價(jià)值為227.9億元，“當(dāng)?shù)貪摻埼r”品牌價(jià)值再次位列中國(guó)小龍蝦區(qū)域公用品牌名。
王緒軍表示：潛江主要通過(guò)四個(gè)方面將小龍蝦產(chǎn)業(yè)打造成一個(gè)全國(guó)的品牌。一是頂層設(shè)計(jì)，為品牌建設(shè)做好規(guī)劃藍(lán)圖和行動(dòng)指南；二是注重品牌認(rèn)定，先后注冊(cè)“潛江龍蝦”（活體）、“潛江龍蝦”（非活體）、“潛江蝦稻”地理標(biāo)志證明商標(biāo)；三是注重標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)，圍繞蝦—稻全產(chǎn)業(yè)鏈條各環(huán)節(jié)，不斷完善潛江蝦—稻產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系；四是注重宣傳推廣，成立專(zhuān)項(xiàng)資金推廣“潛江龍蝦”品牌，讓潛江龍蝦走出國(guó)門(mén)，走向世界。
據(jù)悉，潛江龍蝦產(chǎn)業(yè)起步于2001年。經(jīng)過(guò)二十多年的探索、創(chuàng)新和發(fā)展，已形成集科研示范、良種選育、苗種繁殖、健康養(yǎng)殖、加工出口、餐飲服務(wù)、冷鏈物流、精深加工、節(jié)慶文化等于一體的產(chǎn)業(yè)化格局，產(chǎn)業(yè)鏈條十分完整，成為全市農(nóng)業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)、地方的特色產(chǎn)業(yè)、農(nóng)民的致富產(chǎn)業(yè)。在當(dāng)?shù)亓餍兄按蚬げ蝗缁丶遥丶茵B(yǎng)蝦”的口號(hào)。2020年，潛江龍蝦全產(chǎn)業(yè)鏈綜合產(chǎn)值達(dá)到520億元，占GDP比重達(dá)67.9%，累計(jì)帶動(dòng)20萬(wàn)人就業(yè)增收，助力2萬(wàn)貧困人口脫貧致富。錨定千億元產(chǎn)業(yè)的目標(biāo)，潛江正在從養(yǎng)殖、物流、加工等領(lǐng)域?qū)π↓埼r進(jìn)行全產(chǎn)業(yè)鏈升級(jí)。
未來(lái)，潛江將不斷增強(qiáng)龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展韌性，向打造全國(guó)小龍蝦一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展示范區(qū)的目標(biāo)進(jìn)發(fā)，籌劃整合蝦-稻產(chǎn)業(yè)上下游資源，通過(guò)資產(chǎn)合并、兼并、劃轉(zhuǎn)組建產(chǎn)業(yè)集團(tuán)，實(shí)現(xiàn)專(zhuān)業(yè)化生產(chǎn)、集團(tuán)化經(jīng)營(yíng)、規(guī)�；�(jìng)爭(zhēng)，縱深推進(jìn)打通產(chǎn)業(yè)鏈條，并有序、規(guī)范、科學(xué)推進(jìn)集團(tuán)在主板上市。
天風(fēng)證券分析師吳立指出，小龍蝦產(chǎn)業(yè)從初的“捕撈+餐飲”起步，逐步形成了集苗種繁育、健康養(yǎng)殖、加工出口、精深加工、物流餐飲、文化節(jié)慶于一體的產(chǎn)業(yè)鏈。2021年各地積極舉辦各類(lèi)小龍蝦節(jié)、小龍蝦生態(tài)旅游、蝦王爭(zhēng)霸賽、小龍蝦美食評(píng)鑒會(huì)等節(jié)慶活動(dòng)，組織開(kāi)展以小龍蝦文化為主題的休閑旅游活動(dòng)，提振地方經(jīng)濟(jì)，促進(jìn)市場(chǎng)消費(fèi)。
據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前全國(guó)每年直接參與小龍蝦節(jié)慶活動(dòng)人次超過(guò)8200萬(wàn)，通過(guò)微博、微信等網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)轉(zhuǎn)發(fā)相關(guān)信息1.6億條，“世界小龍蝦看中國(guó)”引發(fā)國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者的熱切關(guān)注和點(diǎn)贊。湖北潛江連續(xù)7年成功舉辦“中國(guó)潛江龍蝦節(jié)”，打造了集“美食盛宴、文化盛典、經(jīng)貿(mào)盛會(huì)”于一體的文化品牌。2020年潛江龍蝦節(jié)更是限量發(fā)售印有“感恩山西”字樣的小龍蝦產(chǎn)品，感恩山西援鄂醫(yī)療隊(duì)馳援潛江。除此之外，各類(lèi)帶動(dòng)小龍蝦消費(fèi)的直播也逐漸興起，肖戰(zhàn)首場(chǎng)公益直播帶貨就以介紹小龍蝦做法、品嘗小龍蝦的形式來(lái)向網(wǎng)友推介這一美食。
而在當(dāng)下，我國(guó)小龍蝦產(chǎn)業(yè)保持高速發(fā)展，養(yǎng)殖面積和產(chǎn)量屢創(chuàng)新高、加工能力和品種不斷拓展、隨著消費(fèi)場(chǎng)景的拓寬，讓這個(gè)產(chǎn)業(yè)已逐步成熟，一二三產(chǎn)業(yè)的聯(lián)動(dòng)，呈現(xiàn)可持續(xù)性發(fā)展趨勢(shì)，如同其他農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)一樣，形成自身的“蝦”周期。
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