2021全國飲食服務(wù)業(yè)標準化技術(shù)委員會年會暨全國飯店餐飲行業(yè)協(xié)會標準工作交流會在杭州召開。全國飲食服務(wù)業(yè)標準化技術(shù)委員會主任委員、商務(wù)部原副部長姜增偉，副主任委員、中國飯店協(xié)會會長韓明，、中國飯店協(xié)會常務(wù)副會長兼陳新華，副主任委員、哈爾濱商業(yè)大學(xué)旅游烹飪學(xué)院院長石長波，副主任委員、浙江國大集團有限責(zé)任公司酒店管理分公司總裁章乃華，副主任委員、南京古南都投資發(fā)展集團有限公司董事長嚴敦志，副、中國商業(yè)聯(lián)合會副王京紅以及標委會委員、全國飯店餐飲行業(yè)協(xié)會主要負責(zé)人出席了本次會議。會議由全國飲食服務(wù)業(yè)標準化技術(shù)委員會、中國飯店協(xié)會常務(wù)副會長兼陳新華主持。

會上主任委員姜增偉首先就住宿餐飲業(yè)標準化工作做重要講話。姜增偉表示，標準化在飯店餐飲業(yè)發(fā)展中發(fā)揮巨大作用，是關(guān)系到人們生活質(zhì)量，涉及老百姓“舌尖上安全”、美好生活的締造。全國飲食服務(wù)業(yè)標準化技術(shù)委員會要高度重視飯店餐飲標準化工作建設(shè)，通過標準化引領(lǐng)行業(yè)創(chuàng)新、規(guī)范新產(chǎn)品、新業(yè)態(tài)、新模式發(fā)展，打造行業(yè)人才隊伍建設(shè)。

姜增偉指出，按照商務(wù)部統(tǒng)一部署，現(xiàn)代服務(wù)業(yè)作為“十四五”標準化工作五個重點領(lǐng)域之一，飯店餐飲業(yè)標準化工作將在加強飯店餐飲業(yè)標準體系頂層設(shè)計、建立各類標準主體的協(xié)同工作機制、研究近期標準制定的工作重點、壯大飯店餐飲服務(wù)標準化專家人才隊伍、加大標準化的國際交流與合作、加大飯店餐飲服務(wù)標準宣貫實施力度六個方面上大有可為。

，姜增偉強調(diào)，全國飲食服務(wù)業(yè)標準化技術(shù)委員會要充分發(fā)揮國家標準的申報通道作用，為飯店餐飲業(yè)提質(zhì)擴容增效，實現(xiàn)綠色化可持續(xù)發(fā)展提供有力的標準化支撐。

接著，標委會副主任委員、中國飯店協(xié)會會長韓明向代表介紹飯店餐飲行業(yè)標準化工作及未來發(fā)展規(guī)劃。韓明表示，第二屆全國飲食服務(wù)業(yè)標準化技術(shù)委員會和中國飯店協(xié)會自去年以來，積極推進行業(yè)標準化建設(shè)，在國家標準方面，主導(dǎo)《綠色餐飲經(jīng)營與管理》（GB/T 40042-2021）國家標準起草，并于2021年2月獲得正式發(fā)布，同時中國飯店協(xié)會積極推進團體標準市場化供給，起草和發(fā)布了多項團體標準。目前還在積極籌備多項國家、團體標準申報等工作。對于已發(fā)布標準，飲服標委會及協(xié)會也在積極開展標準宣貫工作。

未來標委會和中國飯店協(xié)會將繼續(xù)在國標委、商務(wù)部的領(lǐng)導(dǎo)下，以“十四五”規(guī)劃方向為指引，按照國標委印發(fā)的《2021年國家標準立項指南》，以加速質(zhì)量變革、效率變革、動力變革，推進產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)高級化、產(chǎn)業(yè)鏈現(xiàn)代化，推動生活性服務(wù)業(yè)向高品質(zhì)和多樣化升級，以質(zhì)量品牌為重點，促進消費向綠色、健康、安全發(fā)展，鼓勵消費新模式新業(yè)態(tài)發(fā)展為主要工作目標，以標準規(guī)范市場、以標準促進行業(yè)升級，在加強自身建設(shè)、完善標準體系、開展重點領(lǐng)域標準制修訂方面加強工作。

會上，中國標準化研究院副研究員程越、中國飯店協(xié)會副會長平安穩(wěn)、中國飯店協(xié)會副金勇分別就起草中國家標準計劃、《綠色餐飲經(jīng)營與管理》國家標準、《地標美食質(zhì)量技術(shù)規(guī)范》團體標準做了介紹。

中國計量大學(xué)標準化學(xué)院實驗教學(xué)中心主任茅海軍，上海寶龍藝境酒店管理有限公司總經(jīng)理夏國躍，四川旅游學(xué)院烹飪學(xué)院院長李想，上海商學(xué)院酒店管理學(xué)院院長姜紅，全國飲食服務(wù)業(yè)標準化技術(shù)委員會副主任委員、哈爾濱商業(yè)大學(xué)旅游烹飪學(xué)院院長石長波等代表分享了飯店餐飲業(yè)標準化工作的思考及建議。

來源：中國飯店協(xié)會微信號