一塊小小的雪燕可以泡發(fā)很多倍，可以用來燉甜品食用，那么雪燕怎么泡發(fā)用涼水還是熱水呢？

雪燕怎么泡發(fā)用涼水還是熱水

雪燕選擇礦泉水或者是涼開水來泡發(fā)。熱水泡發(fā)雪燕會造成營養(yǎng)流失，影響口感，所以一般不用熱水泡發(fā)雪燕。

雪燕泡發(fā)倍數(shù)為30-50倍，所以一次不要泡太多。準(zhǔn)備一個較大的碗，將大約3-5克的雪燕放入其中，然后加入礦泉水或是涼白開，泡發(fā)6小時左右即可，中途可換2次水。雪燕泡軟之后用鑷子去除樹皮雜物，用清水清洗2-3次，加老冰糖、紅棗、枸杞等，隔水燉20-30分鐘即可。切記不能燉煮超過1小時，否則雪燕會化成水。

雪燕泡了20個小時還可以用嗎

看情況而定。 雪燕是蘋婆樹的木髓分泌物，在分泌過程中，容易粘黏沙塵、樹皮等雜質(zhì)，而且雪燕質(zhì)地較硬，一般要用清水浸泡6~8個小 時，才可以煮熟食用，但雪燕泡發(fā)后富含水分，很容易滋生細(xì)菌及微生物，因此，不宜泡太長時間，如果雪燕泡了20個小時，沒有出現(xiàn)變色、變味等情況，則可以繼續(xù)食用。

雪燕可以直接用水燉嗎

可以，做法如下。

雪燕桃膠皂角米羹

原料：雪燕、桃膠、皂角米、紅棗、芝麻、枸杞、冰糖。

做法步驟：

第1步、皂角米泡發(fā)一碗，泡發(fā)好洗干凈桃膠，泡發(fā)好雪燕。

第2步、洗干凈紅棗和皂角米煮開后下入桃膠、雪燕，煮開。

第3步、出鍋前放入芝麻和枸杞，不喜歡或者沒有的可以不用加，忽略這一步。

第4步、喜歡喝牛奶的還可以加牛奶，喜歡喝甜的可以加糖。

燉好的雪燕能放幾天

燉好的雪燕能放1天左右。

燉好的雪燕建議盡快吃完，不僅口感嫩滑，而且更利于營養(yǎng)成分的吸收，若是雪燕一次燉太多吃不完，可以用保鮮膜封好放入冰箱冷藏，冰箱中的低溫雖然能減緩細(xì)菌的增殖，但是并不能完全抑制細(xì)菌的生長，一般燉好的雪燕可以保存1~2天。

因此，泡發(fā)雪燕是用礦泉水或者涼開水進(jìn)行泡發(fā)，在煮雪燕的時候也不能超過一個小時，否則雪燕會化成水。