山藥大家都吃過(guò)，很多家庭都會(huì)在家里備用很多食材，山藥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但是山藥發(fā)芽了以后還能吃嗎？下面就讓我們一起了解一下！

山藥發(fā)芽了以后還能吃嗎

山藥長(zhǎng)芽可以吃。山藥不像土豆一樣，發(fā)芽之后會(huì)生成一些龍葵堿等有害成分，并且本身也不含有有毒有害的成分，發(fā)芽之后只是山藥本身的營(yíng)養(yǎng)成分受到了一些影響，蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)和維生素等成分降低，因此山藥長(zhǎng)芽可以吃。

什么樣的山藥不能吃

腐爛變質(zhì)的山藥不能吃。

山藥是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食物，富含碳水化合物等成分，是細(xì)菌滋生的良好培養(yǎng)基，腐爛變質(zhì)的山藥中有大量的細(xì)菌代謝物，產(chǎn)生的一些有毒有害的成分會(huì)影響身體健康，有可能出現(xiàn)腹瀉、腸胃不適、腸痙攣等癥狀。

怎么保存山藥不發(fā)芽

干燥保存

山藥發(fā)芽的話需要一定的水分，才可以誘導(dǎo)山藥長(zhǎng)出新芽，因此將山藥放在合適的干燥的地方，可以避免山藥出現(xiàn)發(fā)芽的情況。

低溫保存

山藥是一種可耐低溫的食物，通常在1到4攝氏度的時(shí)候可以保存3年之久，在批量保存的冷藏室中，可以控制一下濕度，然后保存很長(zhǎng)時(shí)間。

山藥發(fā)芽了以后還能吃嗎？通過(guò)以上內(nèi)容我們了解到山藥長(zhǎng)芽可以吃，腐爛變質(zhì)的山藥不能吃，大家在保存山藥的時(shí)候要保存好，避免發(fā)芽�。▉�(lái)源：樂(lè)哈網(wǎng)）