土豆可謂是一種非常特別的食材。它淀粉含量高，可以作為主食，它還有豐富的維生素，所以也常被人們作為蔬菜。那么土豆變綠了還能吃嗎？一起來看看吧。

土豆變綠了還能吃嗎

當(dāng)土豆的顏色變成綠色，或者在土豆上已經(jīng)長(zhǎng)了芽，這樣的土豆是不能吃的，因?yàn)檫@樣的土豆中會(huì)含有一種叫做龍葵素的物質(zhì)，毒性非常的強(qiáng)，如果人吃了這樣的土豆就會(huì)導(dǎo)致中毒的情況的出現(xiàn)。如果土豆變綠很嚴(yán)重，并且又滲入內(nèi)部很深，就不要食用了。對(duì)于部分變綠的土豆，我們可以把綠色部分全部削掉再食用。

土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.利濕消腫

土豆含有的鉀能替代身體的鈉，另外能將鈉排出來身體之外，有益于高血壓和腎炎水腫病人的康復(fù)。

2.美容養(yǎng)顏

土豆是一種堿性蔬菜，有利于體內(nèi)酸堿平衡，中和體內(nèi)代謝后產(chǎn)生的酸性物質(zhì)，從而有一定的美容、抗衰老作用，經(jīng)常吃土豆的人身體健康，老得慢。

3.寬腸通便

土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機(jī)體及時(shí)排泄代謝毒素，防止，預(yù)防腸道疾病的發(fā)生。所以常吃土豆可以起到很好的通便作用，讓身體更健康。

4.和胃健脾

土豆有和胃、調(diào)中、健脾、益氣的作用，對(duì)胃潰瘍、習(xí)慣性、熱咳及皮膚濕疹也有功效。土豆所含的纖維素細(xì)嫩，對(duì)胃腸黏膜無刺激作用，有解痛或減少胃酸分泌的作用。常食土豆已成為防治胃癌的輔助療法。

5.降血糖、降血脂

土豆能提供身體很多有獨(dú)特維護(hù)功效的粘液蛋白質(zhì)。能促持消化系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)及其關(guān)節(jié)囊、漿膜腔的潤(rùn)化，防止心腦血管病和系統(tǒng)的人體脂肪堆積，維持血管的延展性，有益于防止主動(dòng)脈粥樣硬化的產(chǎn)生。

看完上文的介紹后，相信大家對(duì)土豆變綠了還能吃嗎已經(jīng)有所了解了，此外還為大家介紹了土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，希望可以幫助到大家。

（文章來源：彩牛養(yǎng)生網(wǎng)）