市內(nèi)各區(qū)（不含二七區(qū)）、開發(fā)區(qū)符合復(fù)工復(fù)業(yè)條件的餐飲企業(yè)，可根據(jù)本通知要求開放堂食服務(wù)。2020年3月19日，鄭州市商務(wù)局、鄭州市市場監(jiān)督管理局聯(lián)合下發(fā)《關(guān)于有序開放餐飲企業(yè)堂食服務(wù)的通知》（以下簡稱《通知》）。
市區(qū)符合條件的餐飲企業(yè)開放堂食服務(wù)
哪些區(qū)域餐飲企業(yè)堂食服務(wù)將放開？《通知》規(guī)定，市內(nèi)各區(qū)（不含二七區(qū)）、開發(fā)區(qū)符合復(fù)工復(fù)業(yè)條件的餐飲企業(yè)，可根據(jù)《通知》要求開放堂食服務(wù)。六縣（市）和二七區(qū)、上街區(qū)結(jié)合本轄區(qū)疫情防控實際，自行研究決定堂食服務(wù)開放時間。
餐飲企業(yè)開展堂食服務(wù)，應(yīng)指引安全就餐。在就餐場所醒目位置對疫情防控措施和用餐須知進行書面公示，顧客就餐須佩戴口罩，主動出示健康碼，亮碼進店。餐飲企業(yè)要安排專人進行健康碼核驗，“黃碼”和“紅碼”人員不得進入，用餐人員有發(fā)熱、咳嗽等癥狀的，拒絕其進入就餐場所。顧客除就餐期間外，其余時間必須戴口罩。
餐桌間距不小于1米
恢復(fù)堂食，并不是恢復(fù)成以前的樣子�！锻ㄖ芬�(guī)定，大堂減少桌椅擺放，餐桌實際使用量不超過總量的50%，餐桌間距不小于1米。方形桌單人單桌，長型桌隔位同向相坐，圓形桌顧客隔位相坐，面對面距離不少于1米。在入口處、收銀臺等處設(shè)置1米間隔線，安排專人引導(dǎo)排隊就餐或取餐的顧客。
為避免交叉感染，《通知》提出，提倡分餐、使用公筷公勺或個人雙筷勺，禁止吸煙。減少家庭聚會以外的聚餐，家庭聚餐實行承諾制。大型宴會暫緩，避免人員集聚。
顧客就餐結(jié)束后進行清洗消毒，10分鐘后安排下一批顧客
要確保顧客安全就餐，餐飲環(huán)境至關(guān)重要。根據(jù)《通知》，餐飲場所要加強消殺通風(fēng)。停業(yè)后首次恢復(fù)堂食的餐飲企業(yè)要對營業(yè)場所、設(shè)備設(shè)施、餐飲用具等進行一次徹底的清洗消毒和安全檢査。開放后繼續(xù)加強加工場所和營業(yè)場所消毒清潔，確保室內(nèi)空氣流通。顧客就餐結(jié)束后，餐飲企業(yè)要進行清洗消毒，10分鐘后安排下一批顧客。
餐飲企業(yè)要嚴把人員、物資、設(shè)施設(shè)備和原材料安全關(guān)口，加強對員工的培訓(xùn)，指定專人負責(zé)疫情防控工作，每日早晨上崗前進行體溫檢測，體溫異常者不得上崗。
《通知》明確規(guī)定，餐飲企業(yè)食品加工制作必須符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，嚴禁飼養(yǎng)和現(xiàn)場宰殺活禽畜動物，嚴禁制作經(jīng)營野生動物或野生動物制品，疫情防控期間，提倡不提供冷食類、生食類、冷加工糕點等高風(fēng)險品種。
餐飲企業(yè)要建立顧客信息追溯制度
大河報記者了解到，餐飲企業(yè)要建立顧客信息追溯制度，每桌至少登記一名顧客的有效身份信息和聯(lián)系方式，確保能追溯到每一名顧客。實行預(yù)約就餐、錯峰就餐，結(jié)賬時優(yōu)先使用手機掃碼等非現(xiàn)金支付。
同時，落實主體責(zé)任。餐飲企業(yè)要全面落實企業(yè)主體責(zé)任，企業(yè)法定代表人或主要負責(zé)人為疫情防控工作責(zé)任人，要嚴格遵守鄭州市疫情防控要求，并參照執(zhí)行商務(wù)部辦公廳、國家衛(wèi)健委辦公廳印發(fā)的《餐飲企業(yè)在新型冠狀病毒流行期間經(jīng)營服務(wù)防控指南（暫行）》。
各縣（市）區(qū)、開發(fā)區(qū)落實屬地管理責(zé)任、商務(wù)主管部門、市場監(jiān)督管理局要認真履行各自職責(zé)，密切配合，加強督導(dǎo)和服務(wù)指導(dǎo)，共同推動堂食服務(wù)有序恢復(fù)。