材料:
鮮豬腰400克，水發(fā)香菇、蘭片各30克，鮮紅椒20克，青蒜段10克，醬油、蔥姜汁、料酒各10克，精鹽、雞精各3克，味精、胡椒粉各0.5克，濕淀粉25克，湯25克，香油10克，油1000克。
做法:
1、將豬腰洗凈片成兩半，片去腰臊，剞上風(fēng)尾花刀。香菇、蘭片、鮮紅椒均切成片。
2、腰花用精鹽1克、濕淀粉15克拌勻上漿，下入四成熱油中滑熟，倒入漏勺。
3、鍋內(nèi)放油40克，下入香菇、蘭片、鮮紅椒片略炒，下入腰花，烹入用余下調(diào)料(不合油)對(duì)成的汁，加青蒜段翻勻，淋明油，裝盤即成。