仙人掌制成的飲料以其獨(dú)特的風(fēng)味深受廣大消費(fèi)者的喜愛，使用仙人掌制成飲料的工藝流程及加工要點(diǎn)如下：
  　一、工藝流程： 
　　原料處理→護(hù)色→打漿→過濾→調(diào)配→均質(zhì)→灌裝→殺菌。 
　　二、 加工要點(diǎn)： 
　　1．原料處理：仙人掌的肉莖由于直接接觸地面，容易受到土壤微生物等污染，為此，必須進(jìn)行消毒處理，一般可采用0.5%的過氧乙酸浸泡3min，然后用過濾水沖洗。 
　　2．護(hù)色：為仙人掌中的葉綠素，防止活性酶等氧化引起褐變，必須進(jìn)行熱燙處理護(hù)色。采用85C～90C下熱燙1min，熱燙后用0.1%的抗壞血酸與0.05%檸檬酸護(hù)色，由于抗壞血酸與檸檬酸協(xié)同作用，護(hù)色效果更好。 
　　3．打漿、過濾：熱燙后，加入0.1%的抗壞血酸與0.05%檸檬酸及一定的熱水進(jìn)行打漿，先進(jìn)行粗濾。 
　　4．調(diào)配：將仙人掌原汁205、低聚果糖1.5%、白砂糖4%、蛋白糖S-60 0.01%、復(fù)合穩(wěn)定劑（黃原膠0.005%調(diào)配，風(fēng)味適口、香氣協(xié)調(diào)。 
　　5．均質(zhì)：調(diào)配好的飲品在均質(zhì)機(jī)中均質(zhì)處理，壓力為20MPa～25Mpa。 
　　6．灌裝、殺菌：均質(zhì)后在80C以上進(jìn)行熱灌裝，脫氣、封口、殺菌，其殺菌公式為：5′-25′/100C，冷地后即制成色、香、味價(jià)目佳的仙人掌飲料。