夏天要涼爽，所以拿出個清涼小菜，很簡單很家常，那就是椒香土豆絲，實際就是涼拌土豆絲。
涼拌土豆絲無論是在家庭還是在餐館，都是出鏡率極高的一道涼拌菜，堪稱小菜中的人氣王。
這道大眾小菜，也許是因為它有低調(diào)的身姿不與時尚爭寵，也許是它的樸實無華，也許是營養(yǎng)美味的大眾口味，讓它長久以來贏得了太多人的青睞。
主料：土豆 干辣椒
配料：青椒 蒜 花椒
椒香土豆絲做法：
材料：土豆 干辣椒 青椒 蒜 花椒
做法：
1.土豆切成細絲，蒜切末，干辣椒和青椒切絲
2.將土豆絲入開水中焯10秒左右迅速撈起過涼水
3.鍋內(nèi)冷油小火熬香花椒，取出（留幾顆即可）放入蒜末和干辣椒絲爆香
4.轉(zhuǎn)大火放入瀝干水的土豆絲，加入鹽，白醋翻炒均勻
5.加入青椒絲翻炒后加入雞精即可