在日常生活中，很多人特別喜歡吃藍莓。藍莓味道可口，營養(yǎng)豐富，美容養(yǎng)顏。不過很多人體質(zhì)特殊，不能吃涼性食物。那么藍莓是熱性還是涼性？藍莓是發(fā)物嗎？下面火爆食品飲料招商網(wǎng)來詳細介紹給大家，僅供大家參考。

藍莓是熱性還是涼性

藍莓是涼性的，如果你的胃不好，尤其是有胃寒的，盡量少吃，胃酸過多的也不適合吃藍莓。

藍莓果實含有豐富的營養(yǎng)成分，屬高氨基酸、高鋅、高鈣、高鐵、高銅、高維生素的營養(yǎng)保健果品。它不僅具有良好的營養(yǎng)保健作用，還具有防止腦神經(jīng)老化、強心、軟化血管、增強人機體免疫等功能，其營養(yǎng)價值遠高于蘋果、葡萄、橘子等水果，堪稱世界水果。

藍莓是發(fā)物嗎

藍莓是發(fā)物。

含水楊酸的有咖啡、茶、某些蔬菜及大多數(shù)水果都是發(fā)物。具體包括杏仁果、蘋果、杏果、藍莓（黑莓、小紅莓等）、薄荷、櫻桃、葡萄、桃、橘子、橙、胡柚、檸檬、梅、番茄及黃瓜。

另外，據(jù)美國專家測定，紅葡萄酒的300多種成分中，就含有水楊酸，其含量比白葡萄酒高一倍。

藍莓是酸性還是堿性

藍莓屬于堿性水果。

判斷水果的酸堿性不是從味覺口感上來決定，主要是含有鈉、鉀、鎂等離子的食材，進入人體后終代謝的產(chǎn)物呈堿性，故堿性食材。藍莓的成分中就含有鈉、鉀、鎂等離子。

藍莓怎么保存

藍莓鮮果需要在10℃以下低溫貯存。

即使在運輸過程中也要保持10℃以下溫度。但是果實從田間溫度降至10℃以下低溫必須經(jīng)過預冷過程，去除田間果實熱量，才能有效防止腐爛。預冷的方式主要有真空冷卻、冷水冷卻、冷風冷卻。

真空冷卻

真空冷卻是果實通過表面水分蒸發(fā)散熱冷卻的方式。這種方式冷卻速度快，20~30分鐘即可完成。

冷水冷卻

用冷水浸漬或用噴淋冷水方式。這種方法與冷空氣冷卻相比，效率更高、速度更快，但易造成果實腐敗。

冷風冷卻

即用冷凍機制造冷風冷卻果實的方式。采用這種方式冷卻果實利用價值高。分為強制冷卻和差壓冷卻，強制冷卻即向預冷庫內(nèi)強制通入冷風，但有外包裝箱時冷卻速度較慢，為了盡快達到熱交換，可在外包裝上打孔；差壓冷卻在預冷庫內(nèi)所有外包裝箱兩側(cè)打孔，采用強制冷風將冷空氣導入箱內(nèi)，達到迅速冷卻的目的。

冷凍保存

果實采收分級包裝后，可速凍貯存，加工成速凍果。速凍果可以有效控制腐爛，延長貯存期，但生食風味略偏酸。冷凍的溫度要求-20℃以下。聚乙烯袋包裝大小有10kg和13.5kg裝。運輸過程中也要求冷凍條件。

加工冷凍果

是漿果類果實利用的一個趨勢，黑莓、樹莓、草莓等均可加工冷凍果，但以上三類漿果冷凍時容易出現(xiàn)變色、破裂等現(xiàn)象，而藍莓果實冷凍后則無此現(xiàn)象。相對草莓、樹莓等果實，藍莓果實質(zhì)地較硬，適合冷凍果加工。